Muffins de Escarola

Feriado, chuva, frio, então vamos inovar o cardápio, esses Muffins que acabei de assar, ficam uma delícia, a receita é muito simples. 
O que usei?

Recheio:
1 pé escarola
alho torradinho

Lave muito bem as folhas,depois pique bem fininho, coloque numa panela.
A minha possui varias camadas de antiaderente, vá mexendo (não precisa colocar água) essa verdura solta liquido, ela vai murchar, então desligue o fogo e acrescente alho torradinho (1 colher de café) e sal

(somente isso) Reserve

Massa
4 ovos
1 xícara de leite desnatado
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá de sal
12  colheres de sopa de farinha de trigo (eu uso com fermento)
se a farinha que você usar não tiver fermento, acrescente 1 colher de sopa.


Bata as claras em neve e reserve.

Em batedeira, bata as gemas, o óleo, leite, sal e vá acrescentado a farinha às colheradas.
Misture no final as claras com delicadeza para não perder o aerado.

Colocar em forminhas de Muffins, 1 colher de massa, um pouco da escarola, e cobrir com mais massa.

Salpique sementes, ou farelo de trigo, e leve ao forno por mais ou menos 45 minutos,

A receita rende 10 Muffins, que poderão ser congelados com tranquilidade.







Você que é aluno Meta Real 1 Muffin, poderá  valer como seu energético da refeição.

Confira essa minha sugestão de cardápio. Ainda poderá acrescentar uma porção de proteína, que acabei dispensando. 
Não esqueça de uma porção de fruta para sobremesa.

Bom feriado e bom apetite!!