Sopas quentes para noites frias

Gente o que é isso? Que dia frio e molhado é esse? Que tal uma sopa hoje? vamos lá 

Caldo de soja

sem franzir o nariz, faça e depois mande sua opinião (tenho certeza que vai ficar ótima)

8 porções   (28 cal. Por porção)

Ingredientes:

• 1 xícara de soja em grãos
• 5 xícaras de água
• 2 tabletes de caldo de peixe ou frango
• 1 xícara de nabo ralado, (ok, não gosta então dispensa) mas saiba: ele é diurético
• 1 xícara de cenoura ralada
• 1 xícara de cebola em tiras (opcional)
• Sal se necessário
• 4 colheres de sopa de salsinha

Modo de Preparo

• Coloque a soja em grão de molho por no mínimo 4 horas. Quando estiver macia e hidratada, retire as cascas e coloque para cozinhar em panela de pressão com as 5 xícaras de água.
• Quando estiver cozida, bata-a no liquidificador, passe por peneira esprema bem e leve o caldo ao fogo baixo.
• Acrescente os tabletes de caldo e os legumes.

      Caso o caldo esteja muito grosso, acrescente um pouco mais de água quente.

• Deixe ferver até os legumes ficarem al dente. Verifique o sal e coloque a cebolinha.

            Sirva quente. 

Sopa Creme de Agrião

Rendimento 4 porções  (148 cal. Por porção)

Ingredientes

• 5 xícaras de agrião
• 2 colheres de sopa de óleo
• ½ xícara de cebola picada
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo. 
• ½ xícara de leite desnatado
• 1 ½ xícara de tomate picado
• 2 colheres de sopa de salsa
• 1 litro de água
• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Coloque o óleo para aquecer. Junte a cebola, a farinha de trigo e mexa bem. Aqueça o leite e despeje-o aos poucos à mistura até formar um creme. Reserve.
• Refogue os demais ingredientes. Acrescente o sal.
• Depois de cozidos, bata no liquidificador, misture ao creme e leve ao fogo para aquecer.

           Sirva quente.

Dica.

Para variar, prepare a sopa com espinafre ou couve flor.

Sopa de Abobrinha com Shitake

Ingredientes:

400 g / 2 abobrinhas

2 colheres (sopa) de cebola, picada

500 ml de caldo de galinha

50 g de cogumelo shiitake

2 colheres (chá) de manteiga

2 colheres (chá) de salsinha, picada

2 colheres (café) de shoyu

Modo de preparo:

Lave as abobrinhas. Apóie-as numa tábua e corte as pontas, despreze. Corte as abobrinhas em rodelas ou em pedaços.

Limpe os cogumelos: corte os cabinhos dos cogumelos (guarde para usar em caldos ou sopas). Limpe os cogumelos esfregando uma folha de papel-toalha sobre sua superfície. Apóie-os com a base voltada para baixo, numa tábua e corte em fatias finas. Reserve.

Descasque a cebola e corte grosseiramente.

Coloque as abobrinhas, a cebola e o caldo numa panela grande e leve ao fogo alto até ferver.

 Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que as abobrinhas fiquem macias.

Retire o caldo do fogo e coloque num liquidificador. Bata por 1 minuto ou até obter um caldo homogêneo.

Retire a sopa do liquidificador e volte para a panela. Reserve.

Leve uma frigideira grande ao fogo baixo e espere esquentar. Acrescente a manteiga e espere derreter. Coloque as fatias de shiitake e refogue por 1 minuto, mexendo bem.

Acrescente o shoyu, a salsinha picada e mexa bem.

Aqueça a sopa e coloque uma porção de shiitake sobre cada porção de sopa.

Sirva a seguir.

Conte comigo no inverno também

Marcia Cabrera

(essa receita recebi e uma aluna Alessandra e compartilho com vocês)