Fatias de berinjela

Essa receita, não tem nenhum grau de dificuldade e é conhecida por muitas de nós, mas é sempre bom repaginarmos até a maneira de servir. Pois essa apresentei sobre uma porção de massa fresca tri colori.

Vamos aos ingredientes

 2 berinjelas pequenas mais finas

1 lata de tomate pelado picado ( ou molho pronto)

Ervas frescas para temperar o molho

6 fatias de muzarela

1 punhado de queijo ralado

Fazer

Fatiei as berinjelas em 15 porções e deixei por 10 minutos numa salmoura

Passado o tempo, dei uma lavada espremendo todo o caldo. Levei ao microondas por 3 minutos, numa vasilha própria.

Ajeitei numa forma as fatias de berinjela, coloquei sobre cada uma, um pedaço de muzarela, uma colher de sobremesa de molho e polvilhei queijo ralado;

Levei o forno elétrico por 20 minutos para gratinar

Mostro aqui duas maneiras de apresentar essa delicia. A primeira com massa fresca. Salada separada

Essa segunda, com arroz sete grãos, escarola refogada e 1 salada crua  

Quibe de abóbora japonesa

Ingredientes

  2 xícaras de chá de trigo para quibe

 3 xícaras de chá de água
 5 xícaras de chá de abóbora
 1  xícara de chá de cebola
 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
 Sal e pimenta do reino a gosto 
 3 colheres de sopa de hortelã, 1 colher de café de canela em pó
 1 limão espremido
 1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo

Deixe o trigo de molho em água quente por 30 minutos. Escorra bem e reserve. Cozinhe a abobora até ficar macia, esprema e reserve. Refogue a cebola no óleo de gergelim, acrescente a abóbora, o sal, a pimenta e reserve. Pique as folhas de hortelã e reserve.

Em um recipiente, misture o trigo hidratado, a abóbora reservada, a hortelã o limão e a canela. Mexa bem.

 Coloque em uma forma untada com margarina e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Salada Detox

Depois de um fim de semana com festas, comemorações, vamos voltar ao mundo real. 

Equilíbrio é a palavra chave.

Salada detox

Ingredientes

1 tomate

1 pedaço de alho poró mais ou menos 10 cm

1 pepino japonês

1 punhado de salsinha, orégano fresco,  manjericão  fresco, ou outras ervas frescas que preferir.

Fazer:

Fatie o pepino e coloque numa vasilha com sal por 15 minutos (mais ou menos).  Após esse tempo passe por água fria e esprema numa toalha de papel para retirar o excesso de água.
 Corte o tomate ao meio, tire as sementes e corte pequenos pedaços (tirei as sementes, pois queria uma mistura sequinha).
 Corte o alho poro em fatias finas.
 Misture os ingredientes adicionando a salsa e o orégano ou outras ervas frescas. 

Obs: Não adicione nenhum tempero (sal, azeite,....) O sabor de sal continua no pepino que foi desidratado.

A intenção desta mistura é renovar e balancear seu organismo, com muito sabor e nutrientes.

Conheça agora o beneficio de cada ingrediente

Pepino;

 Hidratante, alivio em processos de azia, digestão, elimina toxinas (vassoura virtual) fonte de vitaminas AB e C , controla pressão arterial, coloca rins em forma, além de ser refrescante ajuda na saciedade.

Alho Poró:

 Cheio de flavonoides, antioxidante, ajuda combater colesterol ruim,  fonte de Vitaminas A, C, K, é diurético e digestivo (entre outros benefícios)

Tomate:

 Antioxidante, catabólico (queima mais calorias do que te proporciona), melhora a saúde do coração, a saúde óssea, o licopeno. é um anti inflamatório e ainda é rico em potássio

Salsa:

 diurético, rica em anti oxidante, e vitamina C, ajuda no processo digestivo., controla o açúcar no sangue. Alivia constipação intestinal e flatulência, auxilia no processo de inflamações hepáticas, etc.

Quibe de Berinjela

Depois de um fim de semana com churrasco, é muito bom termos uma opção vegana. Esse quibe, realmente ficou muito bom. Vamos lá:

Ingredientes

1 berinjela grande
2 dentes de alho
1 fio de azeite/pimenta do reino
1 xícara chá de trigo para quibe
1 e 1/2 xícara chá de água quente para hidratar o trigo
cebola picada/ salsa/ hortelã
óleo de gergelim torrado

Fazer

Corte a berinjela ao meio faça talhos, polvilhe sal, pimenta, e o fio de azeite e o alho.
Leve ao forno mais ou menos 40 minutos, .
Enquanto isso hidrate o trigo na água quente.

 a seguir retire a polpa da casca com a ajuda de uma colher.
(triturei com um mix, para ficar menos pedaçuda a berinjela).

Adicione então o trigo hidratado, bem espremido, a cebola, a salsa o hortelã. Misture bem os ingredientes.

Arrume em uma forma com teflon,

Faça cortes na diagonal e regue com o óleo de gergelim.
Leve ao forno por 45 minutos ou até dourar.











Perfeito quando acompanhado de uma salada bem colorida

Bolo de Mexerica sem glúten, sem lactose

Fiz esse bolo, para usar umas mini mexericas que colhi no condomínio, são extremamente azedas, então.... Só posso dizer que o sabor ficou show. Aliás essa já é a segunda versão, pois a primeira fiz sem calcular muito as quantidades, (para quem já viu a anterior) é o mesmo bolo de domingo.

Ingredientes do bolo

1 xícara de chá do suco das mexericas
1 xíc. de chá de farinha de arroz
1/2 xic. de chá de amido de milho
1/2 xic. de chá de flocos de amaranto
1 xic. de chá rasa de açúcar light
2 ovos
1 xic. de café de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 punhado passas brancas (opcional)


Fazer

Levar à batedeira os ovos e o açúcar, bater até espumar bem e ficar claro, adicionar aos poucos o suco das mexericas e o óleo.
Sempre batendo, coloque as farinhas (às colheradas), para que a massa fique bem aerada.
Por fim adicione o fermento e as passas, misture com delicadeza.
Untar a forma e levar ao forno por mais ou menos 35 a 40 minutos.

Assei dois em forminhas individuais, bom para o lanche.

Essa foi a versão feita no domingo, no lugar das passas, coloquei nozes trituradas e a quantidade de ingredientes foi maior!

Hambúrguer de frango(caseiro)

Esses hambúrgueres são realmente muito fáceis de preparar, fora que, quando você prepara, sabe o que está colocando na mistura!!!

Ingredientes

1 peito de frango picado
sal o quanto necessário
1 cebola
1 dente de alho
salsinha
Pimenta se gostar

Coloque todos os ingredientes no processador, alguns segundos e pronto.

Só modelar e grelhar.

Não tem processador, então peça para seu açougueiro moer o peito e misture os outros ingredientes, bem picadinhos.


Servi meus hambúrgueres, com "Farfalle"ao pesto de manjericão e espinafre, acompanhados de uma salada de folhas com tomates.

Filé de frango recheado

Assistindo Rita Lobo (Cozinha Prática), aproveitei essa sugestão, que preparei e realmente é muito saborosa. Podemos fazer dela parte integrante de nosso cardápio emagrecedor!

Ingredientes

5 filézinhos de frango, cortados finos
5 fatias de mussarela cortadas ao meio
5 azeitonas
Pimenta do reino moída na hora e sal a gosto

Temperei os filés,  coloquei meia fatia de queijo em cada um e sobre eles 1 azeitona cortada em 4 pedaços,


Enrolei cada um e cobri com a outra metade de queijo.

Assadeira, e forno médio durante 30 minutos (deixei esse tempo,
porque meu forno não tem dourador) Caso contrário 20 minutos
creio que seria ideal, mais uns dez no dourador.




Degustamos os filés com uma massa ao Molho de tomates pelados passados no azeite, alho e bastante manjericão. E uma salada com agrião, alface americana e Batata Yacon.

Linguado ao limone

Domingo, estava pensando como fazer um peixe sem dar trabalho, sem ficar cheiro na cozinha e usar o que tinha a minha disposição na dispensa.

Bem, o peixe era um linguado que tive a oportunidade de trazer de Florianópolis.

Vamos lá, fazendo

Ingredientes:

1 filé de Linguado grande
1 limão cravo e 1 limão galego
Pimenta biquinho em conserva (o quanto baste)
Cebolinhas em conserva
Algumas Anchovas (usei umas três divididas ao meio)
Alecrim fresco, salsa e mais algumas ervas secas com pimenta
3 colheres de sopa de azeite e sal.

Montagem

Fiz um marinado com o azeite e as ervas.
Passei sobre o filé 
Numa panela elétrica, coloquei o peixe e cobri com finas fatias dos dois limões, acrescentei as pimentas biquinho, as cebolinhas e por fim tiras de Anchovas.
Reguei a preparação com 1/2 xícara de café de vinho branco seco.
Panela tampada 20 minutos.

Bem, se fizer em forno convencional, o tempo também poderá ser o mesmo!!
Delicia que degustamos com arroz de salsinha!