Primeira Mostra Gastronômica Meta Real em Santo André

Bloco de receitas da Mostra Gastronômica de Santo André,  (desvendando o Disco Alimentar da Meta Real realizado em 11 de março de 2012

As receitas serão postadas ao longo da semana, acompanhe ....

Strogonoff de queijo coalho

by Débora Vival

Ingredientes

2 queijos coalho

5 palmitos

1 cebola

4 colheres medida de creme de leite light (sobremesa)

Um punhado de cheiro verde 

molho de tomate ao sugo

1 pitada de sal.

Salada Endívias e Radichio  
                                        by Débora Vival

Endívias,

•escarola picada,

• radichio,

•pepino,

•tomate cereja,

•cenoura baby

•4 azeitonas

•tempere com limão e sal e 1/2 colher medida de azeite

Disco alimentar:

1 prato cheio de hortaliças ,

 4 azeitonas + 1/2 colher medida de azeite descontar da gordura

Nhoque de Ricota

by Debora Vival

Ingredientes

      1 maço de escarola

      1cebola
1 1/2 xic de chá  ricota
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 claras em neve
1 colher de sopa de margarina
sal a gosto
1 lata de molho de tomate

Fazer

Pique a escarola e coloque em uma panela com água fervendo, deixe 5 minutos

Depois retire toda a água e refogue com  uma cebola .

Bata as claras em neve, junte com a ricota, farinha, margarina , sal e a escarola, misture bem e faças  bolas.

Acrescente o molho e leve ao forno para  gratinar

Salada Árabe

Ingredientes

1 pepino

1/2 cebola

1 colher medida de azeite

1 colher de café de zátar (tempero árabe)

Folhas de hortelã

Sal o quanto necessário

Fazer:

•Lave o pepino, a cebola e o hortelã.

•Corte o pepino em cubos médios, misture com a cebola e os temperos restantes.

•Enfeite a salada com o ramo de hortelã.

•Sirva-se

Pizza de Champignon com Requeijão

Pode?

Claro desde que você preste atenção aos recheios

Minha sugestão

• 1 disco de pizza brotinho, ou 1 pão sírio pequeno                             esse meu disquinho veio pincelado com molho de tomates (sim pois era bem pouco, só coloria a superfície da massa)
• 3 colheres sopa de requeijão light.
• Cogumelos paris estes de conserva fatiados acho que eram 4 (grandes)
• 1 colher de sopa de mussarela ralada.

Montagem


Passei o requeijão sobre a massa da pizza, coloquei os cogumelos fatiados e por fim salpiquei a mussarela ralada e orégano para aromatizar.


Se você tiver manjericão fresco, fica mais saboroso


Forno elétrico até dourar ou forno convencional.

Uma opção a mais de cobertura 


Folhas de rúcula crua ao servir, ou ainda um mix de folhas - 

"PERFEITO"

Sugestão de refeição balanceada II

Queijo Coalho acebolado e complementos

2 unidades de queijo coalho  coloquei em uma frigideira tefal e fui dourando de todos os lados (1 porção de proteína).

1 cebola fatias finas , (que também dourei na frigideira com 1 colher de chá de Shoyo)

Folhas,talos e flores de brócolis refogado (regulador).

Mix de folhas verdes, fatias de tomates, cenoura baby e fatias de pupunha (regulador)

1 Rap10  (tortilha) ou 1/2 pão sírio (porção de carboidrato).

Perfeito para um dia quente, acompanha água com gás bem geladinha se for aromatizada com folhinhas de hortelã melhor ainda.

Sobremesa com uma porção de gelatina diet com frutas.

Sugestão de refeição balanceada

Precisava fazer alguma coisa para almoçar, queria comer filé de frango, então tive essa ideia de cardápio, vamos lá.

Arroz

1 xícara de Arroz Ráris (sete grãos)

3 xícaras de água fervente

1 envelope de caldo de legumes desengordurado (pó).

Fazer

Ferver a água e adicionar o arroz e o pó do caldo, deixar em fogo baixo até secar todo o caldo (panela semi tampada) mais ou menos 30 min.

1/2 kg de filé de frango, temperado com sal e alho picadinho

Grelhei esses filézinhos em frigideira com pequenas porções de água 

Na mesma frigideira sem lavar, cortei 1/2 cebola em pedaços irregulares e 1 abobrinha italiana em cubos, (só lavada).

Coloquei também um pouquinho de alho e fui mexendo para formar um molhinho do resíduo do frango, coloquei também uma pitada de pimenta calabresa (eu gosto desse sabor).

Deliguei o fogo com a abobrinha ainda crocante (odeio vegetais molengas).

Aí então montei o prato.

Uma porção de arroz (carboidrato)

2 filés de frango (proteína)

abobrinha, cebola (reguladores)

ainda coloquei uma salada com cenorinha baby, tomate, alface e rúcula.

Pão Sem Glúten

Tenho recebido alguns pedidos para postar coisas sem glúten, é sabido que algumas pessoas tem intolerância ao glúten, ele acaba interferindo no desempenho do emagrecimento, deixa lento principalmente as pessoas que são do tipo sanguineo "O" (que é o desespero maior para quem que emagrecer.
Sendo assim,  resolvi selecionar algumas receitas que tenho, aliás desenvolvi há algum tempo, pois meu marido resolveu tirar o glúten da vida e na época não conseguíamos achar muita coisa pronta no mercado.
Bem, chega de papo e vamos para ação.


Ingredientes 

2 xícaras de farinha de arroz
3 colheres de sopa de polvilho (tanto faz azedo ou doce)
2 ovos
1 xícara de água.
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de açúcar magro
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa rasas de semente de linhaça.






Fazer
Nossa que difícil!

É só colocar tudo no liquidificador, começando sempre pelos líquidos,
deixe separada a semente de linhaça.
Depois de tudo bem misturado, acrescente :
1 colher de sopa de fermento em pó
 e por fim a linhaça.
Leve a mistura em forma de bolo inglês untada e polvilhada, se fizer em forma de silicone, só untada com um fio de azeite.

Forno mais ou menos 40 minutos, como eu usei uma forma de silicone, meu tempo baixou para 30 minutos, temperatura média, 220 graus, 

Depois de pronto esse pão não fica dourado, para que isso aconteça ou você precisa deixar mais tempo no forno aí ele poderá ficar mais ressecado, ou faça como eu, deixei mais uns minutinhos só com dourador, 

Se você não tiver esse recurso no forno não tem necessidade de dourar (só aparência), o sabor é ótimo, conserve-o na geladeira.

Macarrão Liberdade

Tenho lido algumas matérias que falam sobre esse tal "Miojo Japonês", um tipo de macarrão não feito de trigo e sim uma espécie de batata, com um valor calórico baixíssimo (10cal. porção de 200gr), então resolvi testar.
Coloquei esse nome ao prato, pois fui lá no bairro da Liberdade, aqui em São Paulo, para comprá-lo.

Ingredientes

1 berinjela cortada em cubos
1/2 cebola em pétalas finas
1 dente de alho bem picadinho
1 bandejinha de cogumelo shimeji
Pedaços de Tofu (opcional) a porção de uma fatia grossa.
Shoyo o suficiente
1 pacote do Macarrão Itokonnyaku
(como são conhecidos)
fica na geladeira dos mercadinhos orientais






Bem, eu coloquei todos os ingredientes na panela, menos o tofu, com um fio de azeite, fui mexendo levemente e adicionando também o shoyo. Ao final coloquei os cubos de tofu

O Macarrão, tirei do pacote, escorri a água que vem com ele, lavei um pouco e levei para cozinhar, por 5 minutos (li as instruções na embalagem).
Depois de pronto misturei o preparo ao molho, acrescentei salsinha e cebolinha bem picadinha e está pronto para ser servido.

O sabor é bem agradável, mas o mais interessante é que não contém glúten, e tem poucas calorias.
Vale à pena fazer!