Maçã de Festa

Receita apresentada na 1ª Mostra Gastronômica de inverno        Meta Real e no 1ª Whorkshop Santo André 

  by Débora Vival

Ingredientes

    4 maçãs
    1 caixa de gelatina diet
1 copo de água
1 colher de sopa de canela em pó
2 colheres de creme de leite light ( opcional)

Preparo

 Descasque as maçãs, corte ao meio e coloque na panela de pressão com os demais ingredientes      (água, gelatina e a canela).

Tampe a panela, assim que pegar pressão deixe por  3 minutos desligue.

(Se fizer á noite abra pela manhã e se fizer durante o dia abra á noite).

Servir gelado

                       Opcional

 2 colheres medidas de creme de  leite

Metade da porção de gordura da refeição

Berinjela da Nonna

Que tal uma receita com ZERO COLESTEROL?
Bom não? Achei na revista dos Vegetarianos deste mês, e repasso 
Obs: Como ainda não preparei a minha, não tenho foto dela pronta, mas garanto que ainda nesta semana posto a foto

Ingredientes

5 berinjelas grandes sem cascas cortadas ao meio
3 colheres de sopa de sal grosso
1 pimentão vermelho em tiras bem finas (vou preparar o meu pimentão sem a casca)
1/2 xícara de chá de salsinha bem picada
folhas de hortelã 
1 colher de chá de oregano
1/2 colher de chá de erva doce
1/2 xicara de cha de azeitonas verdes picadas
1/2 xicara de café de azeite de oliva
1 cebola cortada em tiras finas
1 folha de louro
2 dentes de alho picados
1/2 xic. de nozes picadas e uvas passas brancas sem sementes (Opcional)

Fazer

Corte as berinjelas na horizontal e depois em tiras bem finas.
 Coloque num recipiente grande e salpique o sal grosso, misture e deixe descansar por uma noite.
No dia seguinte esprema bem e lave em água corrente. 

E outro recipiente, misture-as com o pimentão e todos os outros ingredientes, ajustando o sal.

Pomodori Pelati

Pois é, tomate pelado, muito parecido com aqueles que compramos no supermercado, na seção dos importados, (italianos)

Consegui!!!

É para aproveitar a safra dos tomates italianos, eles estão com um preço muito bom. Se você comprar os bem maduros vai ficar Show!

Bem, vamos lá

Ingredientes

Tomates italianos MADUROS

Só tirei o olhinho e coloquei no microondas por 5 minutos (eram sete tomates). Vale à pena colocar 3 minutos, olhar, e depois mais 2 ou 3 minutos.



Eles vão se abrindo e soltando a pele.

Espere 1 minutinho e vá tirando toda a pele dele, o interessante é que se forma até um suco.

Coloquei as cascas numa peneira junto com o caldo formado
deu um pouco de purê, que acrescentei no vidro.










Resultado final?

Perfeito, e pronto para o preparo de uma massa 

Pasta Tricolore ao pomodori e pecorino

Obs. Se quiser armazenar por  um tempo maior, terá que fazer o processo de esterilização dos vidros para não precisar de refrigeração.

 Buon Appetito.

Pão de Iogurte Desnatado

Recebi essa receita de uma amiga, ela está no livro "Delícias da Cozinha sem glúten" - Regina Racco
devo confessar que ainda não fiz, mas achei muito interessante por isso estou postando.
Vamos fazer? Garanto que farei ainda nesta semana.

Ingredientes
8 col. sopa de farinha de arroz
1 col. de sopa de semente de linhaça moída, ou farelo de arroz
1 col. de sopa de leite em pó
1ovo
2 col. de sopa de óleo
1 col. sopa de manteiga
1 col. sopa de semente de gergelim
1 col. sopa rasa de fermento químico
1 copo de iogurte natural desnatado.

Preparando

Misture os ingredientes secos, acrescente os líquidos a seguir. Bata como se fosse uma massa de bolos (é suave e leve).
Coloque numa forma de bolo inglês. Leve assar mais ou menos 30 minutos.
É uma massa de preparo rápido e fácil, dá para fazer enquanto se prepara o café da manhã e servi-lo quentinho. Conserva-se macio  por mais 2 ou 3 dias.

Vamos fazer? Me mande uma foto do seu preparado,
                      pois essa eu peguei na Internet (CyberCook)

Bolo de carne

 Assistindo um programa de culinária na TV. vi uma receita de bolo de carne, que resolvi emagrece-la, pode conferir, ficou uma delícia. E muito simples de executar

Ingredientes

1/2 kg de carne moída de sua preferência
1 e 1/2 pãozinho francês demolhado em água e espremido
2 ovos
1 cenoura ralada
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho picado
1 abobrinha também picada ou ralada
queijo parmesão ralado
sal, salsinha, e outras ervas frescas a seu gosto 

Misture bem todos os ingredientes, num bol com fundo arredondado.














Vire a mistura num refratário.

Cubra com uma porção de molho pomodoro da nona repaginado, ou uma lata de molho ao sugo pronto.
Salpique queijo ralado sobre o bolo e leve ao forno por 45 minutos

Fica incrível macio e suculento.

Essa sugestão é servida com purê cremoso de batatas e salada mista.

Fiz novamente, acrescentei mais 200ml de água no molho e então servi com nhoque, incrível!!!

Muffins de Escarola

Feriado, chuva, frio, então vamos inovar o cardápio, esses Muffins que acabei de assar, ficam uma delícia, a receita é muito simples. 
O que usei?

Recheio:
1 pé escarola
alho torradinho

Lave muito bem as folhas,depois pique bem fininho, coloque numa panela.
A minha possui varias camadas de antiaderente, vá mexendo (não precisa colocar água) essa verdura solta liquido, ela vai murchar, então desligue o fogo e acrescente alho torradinho (1 colher de café) e sal

(somente isso) Reserve

Massa
4 ovos
1 xícara de leite desnatado
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá de sal
12  colheres de sopa de farinha de trigo (eu uso com fermento)
se a farinha que você usar não tiver fermento, acrescente 1 colher de sopa.


Bata as claras em neve e reserve.

Em batedeira, bata as gemas, o óleo, leite, sal e vá acrescentado a farinha às colheradas.
Misture no final as claras com delicadeza para não perder o aerado.

Colocar em forminhas de Muffins, 1 colher de massa, um pouco da escarola, e cobrir com mais massa.

Salpique sementes, ou farelo de trigo, e leve ao forno por mais ou menos 45 minutos,

A receita rende 10 Muffins, que poderão ser congelados com tranquilidade.







Você que é aluno Meta Real 1 Muffin, poderá  valer como seu energético da refeição.

Confira essa minha sugestão de cardápio. Ainda poderá acrescentar uma porção de proteína, que acabei dispensando. 
Não esqueça de uma porção de fruta para sobremesa.

Bom feriado e bom apetite!!

Pomodoro da Nona (repaginado)

Essa receita, muitas já sabem como fazer, mas como existem as novatas na cozinha, e um "molho magrinho" vai muito bem. então vamos lá.

Ingredientes
1 kg mais ou menos de tomate italiano (foi o que usei, mas nada impede que você use outro desde que esteja bem maduro.
1 cebola grande 
4 dentes de alho
1 folha de louro
Tomilho, orégano, erva doce, 1 colher de chá de sumo de limão.

Fazer
No liquidificador, acrescentar os tomates picados, as cebolas também cortadas e os dentes de alho.

 

Bater durante alguns minutos.
Levar numa panela grande ao fogo, acrescentando os raminhos de tomilho, a folha de louro, os grãos de erva doce, sumo de limão e 1 colher rasa de sal.
Deixar em fogo baixo, por mais ou menos 30 minutos.

Depois de pronto colocar algumas folhas de manjericão e um fio de azeite.
Poderá ser congelado, ou conservado em geladeira por sete dias mais ou menos.
Acompanha muito bem qualquer tipo de massa, pois essa é uma base.

Dica:

Congele em forminhas de gelo que assim você terá vários cubos para incrementar suas receitas