Pão sem glúten para o café da manhã

Esse pão hoje ficou incrível,  tinha que postar (vou passar o segredinho do sucesso)

Ingredientes

4 colheres de sopa cheias de farinha de arroz
2 colheres de sopa cheias de polvilho doce
1 colher de sopa de flocos de amaranto
2 colheres de sopa cheias de amido de milho
1 colher de sopa de gergelim torrado (faz a diferença)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de goma xantana (pulo do gato)
1 colher de chá de açúcar ou adoçante forno e fogão
1 pitada de sal

1 ovo
2 colheres de sopa de óleo (eu usei de girassol)
2 colheres de sopa rasas de manteiga ou margarina
300 ml de leite  (eu usei Zymil - Parmalat 90% - lactose)

Fazer
Misture os ingredientes secos, reserve.
Bata um pouco o ovo, acrescente o restante dos líquidos batendo sempre com um misturador, pode ser na mão mesmo.
Acrescente o liquido à mistura dos secos e vá mexendo até incorporar bem.
A massa deve ficar um pouco mais grossa que uma de bolo ( se necessário adicione mais leite).

Coloque numa forma de bolo inglês e leve ao forno médio por 30 minutos.

Obs. A goma xantana, deu elasticidade ao pão, ficou ótimo

Almoço de domingo

Almoço de domingo, é muito bom variar, sair da mesmice das massas, o dia hoje aqui em Araçariguama estava top, um sol delicioso então resolvemos juntar forças, eu e minha amiga e vizinha Vera, para prepararmos nosso almoço.

Vamos para dispensa achar o que fazer, sem precisar sair para supermercado. Junta uma coisa minha outra dela, e saiu um cardápio incrível.

 Vou explicar como fizemos o Couscous Marroquino, esse estava perdido lá em casa.

Ingredientes:
(4 pessoas) sobrou
2 xícaras de Couscous Marroquino
1 sache ou lata de seleta de legumes
1 punhado de passas brancas e pretas
4 damascos secos picados.
Azeite e sal para temperar um pouco os legumes
3 xícaras de chá, (+-) de caldo para hidratar o couscous:

 Caldo:
Leve ao fogo 3 e 1/2 xíc. de água com sal, ervas como: Sálvia, salsa, alecrim, louro, folhas de limão (se você não tiver um pé de limão, pode colocar um pedacinho da casca do limão, ou outras ervas a gosto. 
Ferver uns minutinhos.

Finalizando o prato
Colocar o couscous numa vasilha e cobrir com esse caldo ainda quente, deixar por uns 5 a 8 minutinhos coberto com um pano, depois, mexer com um garfo para ir soltando e acrescentar os legumes temperados, as passas e os damascos.

Servimos as porções enformadas,

Carpaccio de tomates com Yakon.

Ingredientes:
2 tomates caqui ou outro 
1 batata Yakon
folhas frescas de manjericão, essas vieram da nossa hortinha
azeite, sal e pimenta limão

Faça fatias finas de Yakon (num cortador é melhor)
deixe de molho em água gelada com suco de limão ou laranja. 
Faça fatias finas de tomates.
Arrume num prato grande, 1 fatia de tomate, sobreponha uma folha de manjericão e 1 fatia de Yakon,
arrume todo o prato.
Regue com pouco azeite e finalize com pimenta limão e uma pitada de sal.

Ceviche de abobrinha

1 abobrinha italiana que fatiei bem fina (no cortador)
deixar macerando em suco de 2 limões  grandes, por mais ou menos 30 minutos.
Acrescentar um pouco de pimenta limão e azeite.
Servir

Posso garantir, estava ótimo!!!

Pão Expresso

Esse pão é realmente a maior sacada, é para ser feito naquelas situações que você está atrasada, quer comer direito e não teve tempo ou vontade de ir atrás de um "Pão sem Glúten" pelos mercados da vida.

Bem, o que você precisa ter em casa.

 Ingredientes
1 colher de sopa generosa de farinha de Amaranto ( pode substituir por outra ex: fubá, farinha de coco, farinha de linhaça, farinha de amêndoas, assim terá novas versões)

1 colher de sopa de farinha de arroz, como a anterior (generosa)

6 colheres de sopa de leite desnatado. 
1 pitada de sal
1 colher de chá rasa de fermento em pó.

Misturar com um garfo e levar ao micro num refratário

 (o meu tem 10cmx10cm e  4cm de altura)

Depois de de 1 minuto e meio ele está pronto

Desenformar cortar ao meio, assim você terá 2 fatias

colocar na sanduicheira para dourar com o recheio que lhe agradar, queijo branco, muzarela etc. Minha sanduicheira pifou,  então tenho feito na frigideira, sem dramas!

PERFEITO-  entre o inicio da preparação e o término, você não gastará mais de 5 minutos.

Tapioca de canela passas

Gente, essa tapioca ficou um arraso, vamos  à receita:

Ingredientes da massa

3 colheres de sopa de goma de Tapioca, (eu hidrato o polvilho em casa)
1 colher de sopa de passas brancas
1 colher de chá de canela em pó

Misturei esses três ingredientes e coloquei na frigideira, (espalho bem aí então ligo o fogo)

Deixei mais ou menos uns três minutinhos, (gosto da minha bem crocante) foi o tempo de fatiar um pouco de queijo muzarela light.
Virei a tapioca, coloquei o queijo e fatias de meia banana nanica

Polvilhei mais um pouco de canela.

Depois é só degustar com devagar e com prazer.

Para acompanhar tomei um copo de leite de soja gelado e um espresso

Uma variação muito interessante na massa da tapioca é acrescentar laminas de amêndoas ou ainda Chia, ou gergelim, etc.

 .

Uma tapioca salada, que tal?

Vale muito a sua criatividade para comer bem!

Tapioca repaginada

Como vocês sabem, estou me livrando do glúten, então tenho feito algumas variações no café da manhã.

Gosto muito de Tapioca e hoje essa é minha dica.

A Goma da tapioca, vende preparada, mas essa, eu mesma fiz, hidratando o polvilho azedo com água durante a noite .

Ingredientes para 1  porção

3 colheres de sopa de Goma de Tapioca
1 colher de café de gergelim 
1 pitada de sal
Misturei os ingredientes na própria frigideira, alisei a superfície com uma colher, ocupando toda a sua circunferência . Só então liguei o fogo.
Deixei mais ou menos 2 minutos, em fogo baixo, virei e mais um minuto.
Coloquei num prato de sobremesa, e adicionei como

recheio.

2 colheres de sobremesa de Queijo Cottage
1 colher de sobremesa de geleia diet de pêssego.

Posso garantir que ficou ótima!!! 

Alunos da Meta Real. para completar essa refeição uma porção de reguladores (pode ser um suco com vegetais e fruta) E ainda meia porção de construtor (proteínas) Um café preto ou um chá.

Bom dia saudável!!

Chá de Hibisco

O chá de hibisco não é amargo é  amigo!

 Tem sabor de framboesa - dá para sentir o azedinho da fruta, além de proporcionar vários efeitos positivos no organismo: estimula a queima de gordura corporal, facilita a digestão, regulariza o intestino e combate a retenção de líquido. Ou seja, é um excelente aliado na redução de peso. 

O que dá esse poder ao hibisco?

 A alta concentração de antocianina - pigmento da família dos flavonoides: que tem ação antioxidante (tira boa parte dos radicais livres) e anti-inflamatória (combate a inflamação das células, permitindo que elas voltem a exercer totalmente suas funções.

Outras substâncias (enzimas e mucilagens) agem em áreas diferentes.

 No estômago, facilitam a digestão; no intestino, impedem parte da absorção do carboidrato e da gordura dos alimentos; e nos rins, anulam temporariamente a ação do hormônio antidiurético, (quando o organismo aproveita para se livrar do excesso de líquidos.) 

 "O hibisco tem vitamina C, que diminui a pressão na parede dos vasos sanguíneos, melhorando a circulação, e cálcio, mineral importantíssimo para os ossos e um facilitador na perda de peso,. 

 "O chá de hibisco é feito das flores e botões do Hibiscus sabdariffa, espécie diferente daquela ornamental, comum nos jardins",. Outro detalhe: o chá sozinho,  não faz milagre. Ele deve ser associado a uma dieta equilibrada e balanceada.

Tenho feito meu Chá de Hibisco, com acrescentando canela e gengibre (ambos termogênicos)

Fazer o chá

1 litro de água

3 colheres de sopa da flor de hibisco desidratada

gengibre ralado ou em fatias bem finas o quanto baste

canela em pau o quanto baste

Colocar a água para ferver com o gengibre e a canela, quando entrar em ebulição acrescentar as flores deixar uns dois minutos, desligar  o fogo e coar depois de mais ou menos dez minutos.

Tome quente ou gelado, 

Costumo servir com uma florzinha no fundo da xícara, "um charme a mais"

.

Pão de Damascos e Bananas sem glúten

Hoje, quería alguma coisa mais incrementada para o café da manhã, como estou tirando o glúten do meu cardápio, resolvi fazer algo diferente.

 Claro que estou pesquisando muitas receitas, muitas misturas, e assim, tudo junto e misturado, coisas boas vão surgido.

Chamei essa receita de pão, pois quase não coloquei açúcar, mas se você quiser que vire um bolo, aumente a dosagem conforme cito abaixo nos ingredientes.

Ingredientes

9 colheres de mistura de farinha sem glúten. (receita da farinha, no fim do post)

1 pitada de sal

2 pitadas de açúcar - se quiser mais doce, coloque  1 colher de sopa de adoçante forno e fogão).

1 colher de chá, rasa, de canela em pó

1 ovo (caipira)

2 colheres de óleo

1 caixinha de creme de leite de soja (eu queria sem lactose), mas poderá ser substituído por iogurte desnatado, ou creme de leite leve.

5 damascos picados

1 banana bem madura, amassada

1 banana bem madura, picada.

1 colher de sopa de fermento em pó.

Fazer.

Coloque na batedeira, a farinha, o ovo, o creme de leite,a canela, o sal e o açúcar (a quantidade parece pouca, mas é o suficiente para equilibrar o sabor doce das frutas).

Bata um pouco, acrescente a banana amassada, bata mais um pouco.

Desligue a batedeira, acrescente os damascos, a outra banana picada e 1 colher de sopa de fermento.

Bata novamente só para misturar.

Leve para uma assadeira, forno mais ou menos 35 minutos.

Hoje eu não tinha assadeira, mas como não me aperto, fiz numa panela de alumínio forjado

Ele não vai dourar, mas espete um palito, tem que estar seco.

Vire sobre um bonito prato e sirva. 

O sabor doce da banana, fica incrível, quando servido ainda morno.

Receita da mistura da farinha sem glúten.

1 xícara de farinha de arroz

1/2 xícara de farinha de soja

1/2 xícara de polvilho doce

1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada.

Misture os ingredientes e use.