Salada de Yacon

Há muito, frequento um local super agradável, que serve um comida de altíssima qualidade quando se pensa em comida natural e quero compartilhar essa salada que aprendi fazer com a Neusa, grande amiga do Restaurante Macrobiótico Integrão

Ingredientes

600 g de yacon orgânico.
Sumo de 2 laranjas orgânicas
Raspas em fio de casca de laranja orgânica
1 ramo de hortelã orgânica

Fazer
Lave as hortaliças
Descasque os yacons e corte-os em fatias.
Disponha as fatias em um círculo, acrescente o sumo das laranjas e coloque as raspas por cima.
Enfeite o centro da salada com o ramo de hortelã e sirva,

Dica: O yacon é uma raiz de origem andina e possui a propriedade de reduzir colesterol. É diurético, digestivo e também indicado para que tem diabetes, além de ser extremamente saboroso
Vale a pena confrerir

Sanduíche de Atum para o jantar

Bem, hoje está um friozinho em São Paulo, então minha sugestão é uma sopa de legumes , essa mesmo do nosso workshop, e para acompanhar esse sanduíche de atum:

Ingredientes
2 faias de pão de forma light (integral)
50g de atum conservado em água (latinha)
1 colher de sobremesa de maionese light
1 colher de sopa de requeijão light
1/2 cenoura crua ralada
Folhas de alface
1/2 tomate fatiado

Montagem

Em uma fatia do pão passe a maionese e na outra o requeijão, depois alterne as folhas de alface, tomates e a cenoura misturada com o atum. Sal se necessário.

Você poderá substituir o pão de forma por um rap 10

Ovo frito sem gordura

Um ou dois ovos fritos numa refeição é muito bom,não é verdade?
Mas ovos fritos são calóricos demais quando imersos em óleo, então anote minha sugestão.
Unte uma frigideira de teflon com uma gota de azeite, ou manteiga,
Quebre dois ovos,

coloque sobre os ovos, 2 colheres de água,
Tampe a frigideira, com fogo baixo espere a água secar,o vapor que se forma entre a tampa cozinha o ovo

.Dica, se você gosta de uma gema mais molinha, cloque 1 colher e meia de água.
Agora é só degustar com a porção de carboidrato e reguladores que você gostar.

Você poderá polvilhar sobre os ovos, cebola desidratada, ou salsinha, sal ou outro condimento.

Bom apetite

Receitas da Mostra Gastronômica Meta Real

Para você conhecer todas as receitas da Mostra Gastronômica Meta Real, clique na coluna "Marcadores" ao lado direito da página, no ícone Workshop Inverno Meta Real .

Maçã de Festa

Receita apresentada na 1ª Mostra Gastronômica de inverno        Meta Real e no 1ª Whorkshop Santo André 

  by Débora Vival

Ingredientes

•4 maçãs

•1 caixa de gelatina diet

•1 copo de água

•1 colher de sopa de canela em pó

•2 colheres de creme de leite light ( opcional)

Preparo

 Descasque as maçãs , corte ao meio e coloque na panela de pressão  junto com os demais ingredientes ( água, gelatina e a canela).

Tampe a panela , assim que pegar pressão deixe 3minutos desligue e só abra a panela no dia seguinte.

( Se fizer á noite abra pela manhã e se fizer de dia abra á noite).

Servir gelado

                       Opcional

 2 colheres medidas de creme de  leite

Metade da porção de gordura da refeição

Sopa de Cebolas

Receita apresentada na 1ª Mostra Gastronômica de Inverno Meta Real. por Helimar Brito

 Ingredientes

 

1 prato de sobremesa de cebolas cortadas em rodelas
1 copo americano de leite desnatado
1 queijo Polengui light
1colher medida de queijo parmesão ralado
Sal e cheiro verde a gosto

Preparo

Em 1 panela coloque as cebolas, cubra com água e sal a gosto, deixe ferver, até as cebolas ficarem transparentes

Coloque as cebolas já cozidas,no liquidificador adicionado  o copo de leite e bata por mais ou menos 5 minutos.

Volte para a panela e adicione o polenguinho e vá mexendo até derreter

Servir 

Coloque em um bol e adicione a colher medida (sobremesa) de queijo parmesão e
cheiro verde a gosto.

Sugestão de cardápio

1porção de sopa de cebolas, 1 fatia de pão integral, 1 prato de sobremesa de salada com folhas verdes , 1 fruta.

Abacaxi grelhado

Receita apresentada na 1ª Mostra de inverno Meta Real por Roseli Luz


2 saches de adoçante,

canela em pó e 1 fatia de abacaxi

•Levar em chapa bem quente deixando dourar ambos os lados

Servir polvilhando o adoçante misturado com a canela, se quiser acrescentar também uma pitada de canela.

Pastel assado

Receita apresentada na 1ª Mostra gastronômica de Inverno Meta Real por Roseli Luz

Poderá ser acompanhamento de  Sopa de  legumes, Sopa de tomates, apresentadas no evento e com receitas no blog, ou outra qualquer onde não tenha carboidratos e proteínas.

Ingredientes:

2 unidades de massa para pastel de forno

5 colheres de  carne moída refogada.

Fazer

Rechear os discos e levar ao forno elétrico de preferência por alguns minutos.

Servir guarnecido de salada de folhas

Sopa de legumes

Receita apresentada na 1ª Mostra Gastronômica de Inverno Meta Real Roseli Luz

Ingredientes para 1 porção

•½ tomate

•½ cebola

•2 dentes de alho

•1 prato raso de legumes

•Ervas : Tomilho, ou louro,, ou manjericão,etc.

Fazer

Colocar os legumes em panela com  ½ litro de água,levar ao fogo deixar até amolecer, bater no liquidificador metade dos legumes com o tomate, a cebola e alho, misture à outra parte e volte ao fogo para encorpar um pouco.  Servir.
Sugestão de cardápio

Sopa de legumes, 1 cafta, salada de vegetais e folhas, 1/2 taça de vinho, banana com chocolate

Sopa de couve flor e alho porró

Receita apresentada na 1ª Mostra Gastronômica de Inverno Meta Real por Roseli Luz

Ingredientes para 1 porção

1 talo de alho porro

3 buques de couve flor

2 dentes de alho

 3 colheres de sopa de requeijão light


Fazer

Levar ao fogo os ingredientes ,menos o requeijão, com  ½ litro de água por mais ou menos 10 minutos.

Colocar a sopa no liquidificador, acrescentando o requeijão

Servir guarnecida com buques de couve flor

Sugestão de cardápio

Creme de Abóbora

Receita apresentada na 1ª mostra gastronômica Meta Real por Lídia Carvalho

Ingredientes

400 gr. Abóbora madura

1 cebola média picada

1 colher de azeite

4 colheres de requeijão ou

Polenguinho light

1 colher de sobremesa de

Queijo parmesão ralado

Salsa picada

Sal o quanto necessário .

Fazer

Cozinhe a abóbora com ½ litro de água, sal e cebola, até ficar macio. Retire alguns pedaços de abóbora cozida, reserve.

O restante bater no liquidificador. Voltar ao fogo, juntado o polenguinho até dissolver, mexendo sempre.

Sirva com pedaços de abóbora,  azeite, polvilhe parmesão e salsinha.

Sopa de Tomates

Receita apresentada na 1ª Mostra Gastronômica Meta Real por Márcia Cabrera

Ingredientes

2 latas de tomates pelados

½ cebola

Caldo de legumes desengordurado

Pimenta moída na hora

Folhas de manjericão

 ½ xíc. Suco de laranja

1 pitada de açúcar

Sal se necessário

Iogurte desnatado

Modo de Fazer

Coloque a cebola na panela e mexa até ela murchar um pouco.

No liquidificador, adicione as 2 latas de tomates pelados, com mais 3 latas de água e 1 envelope do

 caldo de legumes, a cebola refogada e  folhas de manjericão.

Acrescente também o suco de laranja.

Bater bem

Levar ao fogo por mais ou menos 20 minutos, acrescentando 1 pitada de açúcar, sal se necessário e pimenta moída na hora

Servir com mais folhas de manjericão e 1 colher de chá iogurte natural desnatado

Creme de Palmitos

Receita apresentada na 1ª Mostra Gastronômica de Inverno  Meta Real por Márcia Cabrera

Ingredientes

2 batatas médias

750 gr. de palmitos

1 ½ litro água

1 envelope de caldo de carne

Ou legumes sem gordura

Pimenta moída na hora

Raspas de limão

Cebolinha picada para guarnição

Modo de Fazer

Descascar e cortar em cubos as batatas, levar ao fogo com o palmito também picado em água acrescentando o caldo de legumes, deixar cozinhar até ficar macia a batata.

  Bater no liquidificador se ficar muito grosso acrescentar mais um pouco de água e levar ao fogo para aquecer,  adicionando as raspas de limão.

serve 4 porções

 

Tortinha Popeye

Ingredientes

• 1 ovo
• 3 claras
• ½ xícara de chá de leite desnatado
• 1 xícara de chá rasa de farinha de trigo
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de margarina derretida
• 5 colheres de sopa de iogurte desnatado
• 250 gramas de queijo mussarela light, ou queijo minas frescal cortado em cubos
• 1 maço de espinafre cozido no próprio sumo. 

Modo de preparo

Bata as claras em neve, separe. Misture a gema com o leite, a farinha, sal, fermento margarina e o iogurte, pode ser em batedeira ou liquidificador. Acrescente o queijo picado, o espinafre e as claras em neve, agora misture delicadamente.

Coloque pequenas porções em forminhas individuais untadas (de empadas), ou pode ser feito numa porção maior, em um refratário.

Leve ao forno pré aquecido até dourar, 180 graus.

Sirva quente, ou depois de frio em pedações.

Boa sugestão para acompanhar 1/2 porção de proteína, e mais uma de reguladores.

Ao final da refeição não se esqueça de uma porção de fruta. 

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Omelete Saborosa

Ingredientes: 
- 2 Claras 
- 1 Gema 
- 1/2 Tomate Picado 
-- 1 Punhado de Salsinha 
- 2 colheres de sopa de água gelada
- 1 Colher de café de margarina light para untar a frigideira
- 1 fatia média de queijo branco magro. ou1 fina de queijo prato light
- Sal a gosto 

Preparo: 
Bata as claras até espumar, acrescente a gema, a água gelada, acrescente o queijo, o tomate,  o sal e a salsinha. Colocar a margarina em uma frigideira antiaderente, despejar a mistura e cozinhar em fogo baixo. Virar com a ajuda de 1 prato. 


Você poderá variar o recheio,

Tirar queijo, colocar atum, ou somente ervas.
Por ser um prato rico em proteínas, acompanhe com uma bonita salada de vegetais e folhas,
e uma porção de carboidrato, caso não seja feita com batatas

Ratatouille

É uma apetitosa iguaria francesa, dizem que é um prato muito apreciado pelos camponeses, pois é feito à  base de vegetais, aqui no nosso caso é muito interessante, pois além de versátil, tem muitos nutrientes e é rico em  fibras, 

Ingredientes
2 berinjelas médias em cubos
2 cebolas médias cortadas em pétalas
4 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
1 pimentão verde em cubos
2 abobrinhas italianas em rodelas grossas
4 tomates sem sementes em cubos
1punhado de manjericão, picado com as mãos 
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de orégano
azeitonas verdes sem caroços ou passas
1/2 xícara (chá) de azeite orgânico extra virgem 
Sal a gosto
1 limão espremido.

Preparo
Coloque todos os ingredientes numa assadeira grande, misture bem, e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 50 minutos aproximadamente, misturando algumas vezes.


Dicas:


Esse preparo, você poderá degustar ainda quente, como acompanhamento de carnes, aves, ou ainda com arroz, feijão e 1 ovo (frito em frigideira tefal, sem gordura )


Pode ser consumido frio, como acompanhamento de carnes grelhadas, hambúrgueres, etc.


Pode ser consumido como recheio de pizza (aquela bem fininha que preparamos na frigideira) polvilhada com muzarela ralada.


E assim use sua imaginação e aproveite em outras composições