Risoto de Brocolis

Segunda feira não é um bom dia para cozinhar, então resolvi fazer esse risoto, vamos lá

Ingredientes
Alguns buques de brócolis ninja e talos também. .
(crus)
1 dente de alho ou alho já fritinho comprado pronto
Azeite
1 xícara de arroz arbório (arroz especial para risoto)
1e 1/2 litro de caldo de legumes
1 pacotinho de creme de leite leve, e queijo ralado para finalizar.

Fazer
Piquei os macinhos de brócolis em pequenos pedaços, e alguns talos também

Coloquei na panela, com o azeite e o alho tostado
Logo coloquei a xícara de arroz, e fui adicionando o caldo de legumes aos poucos.
Mexendo e colocando caldo
Essa função dura mais ou menos de 20 a 30  minutos.
No final ainda com líquido,acrescentei o creme de leite leve e um punhado de queijo ralado,
(achei interessante esse creme de leite pois tem poucas calorias)

Misturar e servir.

Precisa ficar molhado, se você sentir que está seco, adicione um pouco de água fervendo e mexa bem.

Delícia com uma bela salada de vegetais.

Almoçando no "Quilo"

Pois é, nem sempre dá para fazer a comida em casa, então hoje vou passar uma sugestão para você almoçar no "quilo" aí pertinho.

Sirva-se de uma bela salada de folhas verdes: claras (alface, acelga, ...) escuras ( agrião, rúcula,..)

Coloque também alguns legumes: tomates, cenoura ralada, beterraba,....

atenção: batata, mandioquinha (não são legumes)

Temperos? 
Não serve o de vidro, mas você poderá adicionar um fio de azeite, sal, limão ou vinagre. (básico)

Prato quente
3 colheres de sopa de arroz
5 colheres de sopa de feijão
1 filé de frango, ou  peixe, ou 1 hambúrguer de frango (grelhado)
Mais uma porção de outro vegetal refogado ou verdura.

Sobremesa
1 taça de salada de frutas ou uma gelatina diet.
Para fechar, um café com adoçante ou um chá .

Massa colorida

Neste post não tem a foto do prato, pois ainda não consegui fotografá-lo, mas adianto a receita para vocês.


Essa massa dá para fazer no domingo, é especial porque leva nozes e fica colorida pois a rúcula dá além de cor, um sabor especial. Confira

Ingredientes

2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 maço de rúcula lavada
2 tomates sem sementes cortados em tirinhas
4 colheres de sopa de nozes picadas
1 colher de chá de sal
200g de macarrão tipo parpadelle
4 colheres de sopa de manjericão fresco

Modo de preparo

Doure o alho em metade do azeite e coloque em um recipiente grande.
Acrescente os tomates, a rúcula picada,as nozes. misture bem,
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em grande quantidade de água fervente. (esse tipo de massa normalmente demora um puco para cozinhar)
 Quando estiver al dente, retire e escorra.
Misture o macarrão bem quente ao restante dos ingredientes, espalhe o manjericão e sirva em seguida.

Obs; É sempre bom deixar um pouco da água do cozimento da massa, quando misturar amassa aos outros ingredientes poderá acrescentar uma conchinha desta água reservada

Fundo de alcachofra recheado

Ontem  preparei um almoço especial, frio, chuva, visita especial em casa, então que tal como entrada fundos de alcachofras recheadas e sem culpa?

Ingredientes
8 fundos de alcachofras (em conserva)
1 punhado de camarões,mais ou menos 200gr.
1 pedacinho de alho poró fatiado bem fininho
50ml de vinho branco seco.
Catupiri.

Fazer
Refoguei em um fio de azeite as fatias fininhas de alho poró,adicionei os camarões e uma pitada de sal. Logo coloquei o vinho, 3 minutos e pronto.

Coloquei as alcachofras num refratário, em cada um 1 porçãozinha de catupiri, 1 punhadinho do camarão e outra do catupiri.
Levei ao forninho elétrico por mais ou menos 10 minutos em 220'.
Raspas de limão siciliano deu o toque final.

foi um sucesso minha entrada, faça e me conte

Banana nevada

Tenho recebido muitos pedidos de sobremesas, essa  hoje é facinha de fazer .

Além de saborosa, ajuda na manutenção dos músculos, vocês vão entender porque no desenvolvimento da receita.

Ingredientes

1 banana nanica madura

1 clara de ovo 

Adoçante em pó uso culinário

Canela em pó

Fazer

Bata a clara em neve com o adoçante, ( aí entra a musculação)

 Eu usei açúcar magro 1 colher de chá 

Amasse a banana num prato de sobremesa ou coloque num refratário pequeno untado com manteiga ou margarina.

Polvilhe canela sobre ela e cubra com o suspiro (clara em neve).

Leve ao forno elétrico por 10 minutos à 190´

Servir morno ou gelado. 

Façam e mandem comentários please!

Creme de vegetais na moranga

Esta receita, recebi da Rute minha amiga, parceira no blog  http://emagrecereatitude.blogspot.com/  vamos experimentar?

Ingredientes: 1 moranga 1/2 maço de salsão 1/2 maço de acelga 1 vidro de palmito 1 xícara de tomate seco (sem o azeite) 1 xícara de castanha de caju ou nozes picadas 1 litro de caldo de legumes (cenoura, batata e temperos a gosto) 1 dente de alho 1 cebola 1/2 xícara de leite de soja em pó,ou (leite desnatado em pó) 4 colheres de azeite de oliva Farinha de trigo para engrossar Modo de Preparo: Tire a “tampa” e as sementes da moranga. Tempere com um pouco de alho, azeite e sal. Cubra com papel alumínio e leve ao forno até cozinhar por dentro. Pique o salsão e a acelga e leve ao fogo com alho, cebola e azeite. Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar um pouco. Por último engrosse com farinha de trigo. Coloque o recheio dentro da moranga e decore em volta com folhas de alface e azeitonas pretas (opcional). Rendimento: 1 moranga Obs: Você poderá cozinhar a moranga no micro ondas.

  Substituir por

 Abobora  (japonesa).  Leva em média 16 minutos no micro ondas

Pimentão Recheado

Faço este prato sempre como acompanhamento de uma porção de arroz, feijão e salada de vegetais. Muito boa pedida


Guisadinho carne moída

250gr carne moída, 

1/2cebola picada,

 1 dente de alho amassado,

 1 tomate sem sementes

Colocar a carne moída na panela sem óleo, ir mexendo pois ela solta seu suco e começa a refogar, acrescente a cebola o alho e continue mexer, adicione o tomate picado sem sementes e corrija o sal.

Montar

Abrir  3 pimentões ao meio e rechear cada parte com 3 colheres de sopa do guizado, levar forno mais ou menos 50 minutos, com água e sal na forma.
Opcional, colocar um pouco de molho de tomates, minutos antes de tirar do forno, polvilhando queijo ralado para gratinar

Pudim de ricota recheado

Esse pudim de ricota, é uma sobremesa que aprecio muito quando vou ao Cachoeira Tropical, Moema.
 Um restaurante de comida natural, que como sabemos, comida colorida e saudável.
Bem, na receita original o recheio leva goiabada, e é adoçado com açúcar, mas vejam como fiz.

Ingredientes

4 ovos
500 gr ricota fresca
1 xícara de leite desnatado
Açúcar a gosto ( coloquei 1/2 xícara de adoçante culinário)
(não é o da foto, mas em pó forno e fogão).

Recheio


200gr de geleia de mirtilo diet. (ou outra geleia de seu agrado)
na receita original 300 gr de goiabada.

Fazer
Colocar os ingredientes do pudim no liquidificador e bater até ficar homogêneo

Montagem

Colocar metade da massa numa forma com buraco, adicionar pequenas porções da geleia, e cobrir com o restante da massa, levar ao forno 180 a 200' por mais ou menos 45 minutos

desenformar frio

Servir gelado,


 mais ou menos 10 porções,





fiz hoje e já degustei muito bom!!!
Espero seu comentário

Comida do Cérebro

Você sabia que nosso cérebro se nutre do belo? 

Quando estamos num ambiente, feio, é como se mandássemos notícias ruins para os neurônios e com isso o cérebro inerte só pede comida.

Então uma conexão com coisas atraentes no ambiente e a melhora no desempenho é a serotonina e a dopamina (dupla neuroquímica do sentir-se bem).

Portanto não só as comidas bem feitas são agradáveis, mas como servimos. Enriqueça seus ambientes, preste  atenção na louça,  talheres,  arranjos de mesa,  aromas,etc. 

Imagens tiradas na revista Le Lis Blanc/julho 2011