Leite de Amêndoas

Tenho feito leite de amêndoas e com certeza posso garantir que é um must

Veja que delicia esse preparado com café que fiz na minha máquina de espumar  Nespresso.

Me perguntam muito sobre as propriedades do leite de Amêndoas, depois da receita, falamos a respeito.

Vamos ao passo a passo

Coloque de molho 1 xícara de amêndoas cruas com água filtrada
(antes dê uma boa lavada nas meninas)

Ficam na água por mais ou menos 6 horas, (troque a água algumas vezes)

Passando o tempo, tire a pele (o sabor é muito melhor)











Dispense a água do molho e coloque no liquidificador com 3 xícaras de água filtrada e bata mais ou menos três a quatro minutos. (coloco água gelada).
Obs. Se quiser mais diluído coloque mais uma xícara de água. Algumas receitas pedem para bater com gotas de baunilha, (não uso)

Depois só coar num tecido bem fino (eu tenho um feito de voal).

O resíduo que fica, eu coloco numa panelinha e levo ao fogo bem baixinho e vou mexendo para tostar e utilizo em frutas ou pães, etc.

Leite de Amêndoas

Leite de amêndoa é um dos mais nutritivos substitutos do leite. Ele não contém gorduras saturadas ou colesterol, mas contêm ácidos graxos ômega-3, por isso é muito bom para o coração. Leite de amêndoa é rico em proteínas, 200 ml de leite de amêndoa contém cerca de 1,3 grama de proteína. Uma porção de leite de amêndoa também contém cerca de um grama de fibras.
Uma porção de 200 ml de leite de amêndoas tem baixo teor de calorias, média de 36 calorias, tem também uma taxa baixa de carboidratos, com apenas 1,18 grama por porção, já em relação às gorduras, é equivalente ao leite de arroz, com cerca de 3 grama de gordura, sendo que a maior parte composta de gorduras boas ao organismo.
As amêndoas são ricas em vitaminas e minerais, por isso o leite de amêndoas não precisa ser fortalecido. Amêndoas contêm vitamina E, manganês, selênio, magnésio, potássio, zinco, ferro, fibras, cálcio e fósforo. Os flavonoides e o antioxidante (vitamina E) encontrados no leite de amêndoas ajudam a prevenir o câncer e retardar os sinais de envelhecimento.

Aipim Rosti

Como é gratificante descobrir a versatilidade das coisas da nossa terra.

Rosti de Aipim!!!
Incrivelmente fácil e muito saboroso

Fazendo:
Comece descascando e lavando bem o aipim 

Depois rale os pedaços (cru) num ralo grosso.















Tempere com sal, ervas secas,pimenta calabresa seca,  uma colher de sopa de água e um fio de azeite

arrumar essa massa numa frigideira, e deixar no fogo baixo até dourar

 virar e dourar o outro lado.








Servir

Montei o prato, com uma porção de salada de grão de bico germinado (proteína vegetal)
Tomates com azeite e sal (regulador)
Rosti de aipim
(energético)

Peixe no papelote

Ingredientes

1 filé de peixe 1kg mais ou menos (eu fiz bacalhau congelado)

1 cebola em fatias grossas

1 abobrinha italiana fatias grossas

1 chuchu fatias grossas

sal o quanto basta,  folhas de alecrim (opcional)

1 dente de alho picadinho

Deixei 30 minutos o peixe de molho com suco de 1 limão e sal, depois abri 1 folha grande de papel alumínio sobre uma forma, pincelei um pouco de azeite coloquei o peixe e fiz camadas de abobrinha, cebola e chuchu, também temperados com sal aromatizado, coloquei sobre eles, algumas folhas de alecrim e alho picadinho, que compro já fritinho no supermercado, 

fiz um pacote (papelote) e levei ao forno deixei 45 minutos

Prontinho

Bolo de Cenoura sem lactose sem glúten, mas com muito sabor!

Família empenhada em alimentação saudável, recebi essa receita da minha sobrinha Alessandra, com os comentários que esse bolo além de super saudável e fácil de ser feito é DELICIOSO, 
Ele poderá fazer parte do seu café da manhã (discado) emagrecedor, será sua porção de carboidrato.

Ingredientes
2 ovos
2 cenouras pequenas
1/3 xíc da chá  de óleo de girassol
1 xíc. chá de farinha de arroz
1/2 xíc. de chá de açúcar demerara 
      raspas de limão
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparo
Bata no liquidificador os ovos as cenouras e o óleo.
 A parte, misture a farinha, o açúcar e o fermento, incorpore aos líquidos, e adicione as raspas de limão .
Unte uma forma pequena e polvilhe com farinha de arroz.
Forno 180' mais ou menos 30 minutos

Pão de forma sem glúten e sem Lactose

O Pão nosso de cada dia!!

Esse realmente é ótimo, sem glúten e sem lactose, feito rapidinho, fica bom até depois de alguns dias -

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara chá de água
1/2 xícara de óleo (girassol)
1 xícara de mix de farinha sem glúten
1 xícara de farinha de arroz
Uma pitada de sal e uma colher de chá de açúcar ou adoçante culinário 
1 colher de sopa rasa de fermento biológico
1 colher de sobremesa de goma xantana ou liga neutra 
1 colher de chá de gergelim tostado
1 colher de chá de chia

Fazer

Misture os ingredientes líquidos e depois vá adicionando os secos 
Por fim o fermento e a goma xantana ( eu uso batedeira de bolos)
Forma de silicone , forno mais ou menos 220' até dourar (30 min).

Obs: qdo coloca a goma, a massa adquire uma consistência pesada, por isso a última a ser adicionada.

Torta de vegetais sem glúten

Hoje foi o dia da chepa na geladeira, vamos ver o que sobrou, e não é que saiu uma bela e deliciosa torta.

 Ingredientes para massa

3 ovos
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de mistura de farinha sem glúten 
1/2 xícara de farinha de arroz
1 pitada de sal
1 copo de leite (250 ml)
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

2 abobrinhas raladas (cruas)
1 chuchu ralado (cru)
1 tomate picado
1 lata de milho verde escorrido
1 punhado de espinafre (cru)

Misture esses ingredientes, (menos o espinafre) e tempere como uma salada, com azeite, sal, orégano, salsinha, pimenta calabresa seca e algo mais que desejar.
Reserve.






Fazendo a massa

Bater os ingredientes da massa no liquidificador .

Montagem

Colocar metade da massa numa forma redonda, (silicone).
Adicionar a salada, cobrir com folhas de espinafre, 

. 











Cobrir com o restante da Massa

















Assar durante 30 minutos mais ou menos em forno médio

Pão sem glúten para o café da manhã

Esse pão hoje ficou incrível,  tinha que postar (vou passar o segredinho do sucesso)

Ingredientes

4 colheres de sopa cheias de farinha de arroz
2 colheres de sopa cheias de polvilho doce
1 colher de sopa de flocos de amaranto
2 colheres de sopa cheias de amido de milho
1 colher de sopa de gergelim torrado (faz a diferença)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de goma xantana (pulo do gato)
1 colher de chá de açúcar ou adoçante forno e fogão
1 pitada de sal

1 ovo
2 colheres de sopa de óleo (eu usei de girassol)
2 colheres de sopa rasas de manteiga ou margarina
300 ml de leite  (eu usei Zymil - Parmalat 90% - lactose)

Fazer
Misture os ingredientes secos, reserve.
Bata um pouco o ovo, acrescente o restante dos líquidos batendo sempre com um misturador, pode ser na mão mesmo.
Acrescente o liquido à mistura dos secos e vá mexendo até incorporar bem.
A massa deve ficar um pouco mais grossa que uma de bolo ( se necessário adicione mais leite).

Coloque numa forma de bolo inglês e leve ao forno médio por 30 minutos.

Obs. A goma xantana, deu elasticidade ao pão, ficou ótimo

Almoço de domingo

Almoço de domingo, é muito bom variar, sair da mesmice das massas, o dia hoje aqui em Araçariguama estava top, um sol delicioso então resolvemos juntar forças, eu e minha amiga e vizinha Vera, para prepararmos nosso almoço.

Vamos para dispensa achar o que fazer, sem precisar sair para supermercado. Junta uma coisa minha outra dela, e saiu um cardápio incrível.

 Vou explicar como fizemos o Couscous Marroquino, esse estava perdido lá em casa.

Ingredientes:
(4 pessoas) sobrou
2 xícaras de Couscous Marroquino
1 sache ou lata de seleta de legumes
1 punhado de passas brancas e pretas
4 damascos secos picados.
Azeite e sal para temperar um pouco os legumes
3 xícaras de chá, (+-) de caldo para hidratar o couscous:

 Caldo:
Leve ao fogo 3 e 1/2 xíc. de água com sal, ervas como: Sálvia, salsa, alecrim, louro, folhas de limão (se você não tiver um pé de limão, pode colocar um pedacinho da casca do limão, ou outras ervas a gosto. 
Ferver uns minutinhos.

Finalizando o prato
Colocar o couscous numa vasilha e cobrir com esse caldo ainda quente, deixar por uns 5 a 8 minutinhos coberto com um pano, depois, mexer com um garfo para ir soltando e acrescentar os legumes temperados, as passas e os damascos.

Servimos as porções enformadas,

Carpaccio de tomates com Yakon.

Ingredientes:
2 tomates caqui ou outro 
1 batata Yakon
folhas frescas de manjericão, essas vieram da nossa hortinha
azeite, sal e pimenta limão

Faça fatias finas de Yakon (num cortador é melhor)
deixe de molho em água gelada com suco de limão ou laranja. 
Faça fatias finas de tomates.
Arrume num prato grande, 1 fatia de tomate, sobreponha uma folha de manjericão e 1 fatia de Yakon,
arrume todo o prato.
Regue com pouco azeite e finalize com pimenta limão e uma pitada de sal.

Ceviche de abobrinha

1 abobrinha italiana que fatiei bem fina (no cortador)
deixar macerando em suco de 2 limões  grandes, por mais ou menos 30 minutos.
Acrescentar um pouco de pimenta limão e azeite.
Servir

Posso garantir, estava ótimo!!!

Pão Expresso

Esse pão é realmente a maior sacada, é para ser feito naquelas situações que você está atrasada, quer comer direito e não teve tempo ou vontade de ir atrás de um "Pão sem Glúten" pelos mercados da vida.

Bem, o que você precisa ter em casa.

 Ingredientes
1 colher de sopa generosa de farinha de Amaranto ( pode substituir por outra ex: fubá, farinha de coco, farinha de linhaça, farinha de amêndoas, assim terá novas versões)

1 colher de sopa de farinha de arroz, como a anterior (generosa)

6 colheres de sopa de leite desnatado. 
1 pitada de sal
1 colher de chá rasa de fermento em pó.

Misturar com um garfo e levar ao micro num refratário

 (o meu tem 10cmx10cm e  4cm de altura)

Depois de de 1 minuto e meio ele está pronto

Desenformar cortar ao meio, assim você terá 2 fatias

colocar na sanduicheira para dourar com o recheio que lhe agradar, queijo branco, muzarela etc. Minha sanduicheira pifou,  então tenho feito na frigideira, sem dramas!

PERFEITO-  entre o inicio da preparação e o término, você não gastará mais de 5 minutos.

Tapioca de canela passas

Gente, essa tapioca ficou um arraso, vamos  à receita:

Ingredientes da massa

3 colheres de sopa de goma de Tapioca, (eu hidrato o polvilho em casa)
1 colher de sopa de passas brancas
1 colher de chá de canela em pó

Misturei esses três ingredientes e coloquei na frigideira, (espalho bem aí então ligo o fogo)

Deixei mais ou menos uns três minutinhos, (gosto da minha bem crocante) foi o tempo de fatiar um pouco de queijo muzarela light.
Virei a tapioca, coloquei o queijo e fatias de meia banana nanica

Polvilhei mais um pouco de canela.

Depois é só degustar com devagar e com prazer.

Para acompanhar tomei um copo de leite de soja gelado e um espresso

Uma variação muito interessante na massa da tapioca é acrescentar laminas de amêndoas ou ainda Chia, ou gergelim, etc.

 .

Uma tapioca salada, que tal?

Vale muito a sua criatividade para comer bem!

Tapioca repaginada

Como vocês sabem, estou me livrando do glúten, então tenho feito algumas variações no café da manhã.

Gosto muito de Tapioca e hoje essa é minha dica.

A Goma da tapioca, vende preparada, mas essa, eu mesma fiz, hidratando o polvilho azedo com água durante a noite .

Ingredientes para 1  porção

3 colheres de sopa de Goma de Tapioca
1 colher de café de gergelim 
1 pitada de sal
Misturei os ingredientes na própria frigideira, alisei a superfície com uma colher, ocupando toda a sua circunferência . Só então liguei o fogo.
Deixei mais ou menos 2 minutos, em fogo baixo, virei e mais um minuto.
Coloquei num prato de sobremesa, e adicionei como

recheio.

2 colheres de sobremesa de Queijo Cottage
1 colher de sobremesa de geleia diet de pêssego.

Posso garantir que ficou ótima!!! 

Alunos da Meta Real. para completar essa refeição uma porção de reguladores (pode ser um suco com vegetais e fruta) E ainda meia porção de construtor (proteínas) Um café preto ou um chá.

Bom dia saudável!!