Pomodoro da Nona (repaginado)

Essa receita, muitas já sabem como fazer, mas como existem as novatas na cozinha, e um "molho magrinho" vai muito bem. então vamos lá.

Ingredientes
1 kg mais ou menos de tomate italiano (foi o que usei, mas nada impede que você use outro desde que esteja bem maduro.
1 cebola grande 
4 dentes de alho
1 folha de louro
Tomilho, orégano, erva doce, 1 colher de chá de sumo de limão.

Fazer
No liquidificador, acrescentar os tomates picados, as cebolas também cortadas e os dentes de alho.

 

Bater durante alguns minutos.
Levar numa panela grande ao fogo, acrescentando os raminhos de tomilho, a folha de louro, os grãos de erva doce, sumo de limão e 1 colher rasa de sal.
Deixar em fogo baixo, por mais ou menos 30 minutos.

Depois de pronto colocar algumas folhas de manjericão e um fio de azeite.
Poderá ser congelado, ou conservado em geladeira por sete dias mais ou menos.
Acompanha muito bem qualquer tipo de massa, pois essa é uma base.

Dica:

Congele em forminhas de gelo que assim você terá vários cubos para incrementar suas receitas

Bolo Banana Bronze

Tinha algumas bananas na fruteira, estavam maduras e então resolvi fazer um bolo sem compromisso com elas. Acabei lembrando de uma receita que usa farinha de rosca.
Vamos lá o bolo ficou assim, e garanto saboroso e magrinho!!!

Ingredientes

4 bananas nanica (eram de um tamanho size)
1 porção de mais ou menos 10 unidades de passas.
3 ovos inteiros
1 xícara de café de óleo (50ml)
1 xícara de café de água
1 xícara menos 1 dedo de açúcar light ou adoçante culinário 
2 xícaras rasas de farinha de rosca
1 colher de sopa de fermento em pó.
Cravo (3) e Canela em pó (1 colher de chá).

Fazer
No liquidificador, acrescentar 3 bananas picadas, os ovos, a xícara de óleo e o adoçante. Os cravinhos também acrescentei nesse momento para que triturassem bem.

Passar para uma vasilha e acrescentar a porção de farinha de rosca, a canela, mexendo com cuidado, acrescente a água e por fim o fermento.
Numa forma com furo central, untada e polvilhada com farinha de rosca, colocar metade da massa, 1 banana em pedaços e as passas. Cobrir com o restante da massa e levar ao forno por mais ou menos 40 minutos (forno baixo) pois a massa é pesada.

   
O bolo rendeu bem, é uma ótima opção para café da manhã
Lembrando que será sua porção de Carboidrato.

Meta Real, porção de 1 fatia com mais ou menos 3 cm.

Sobrecoxas de frango com pera

Essa receita é sugestão da minha sobrinha Carla, que realmente está se mostrando uma excelente chefe.

Ingredientes

4 sobrecoxas sem pele
suco de 1 limão
Mostarda
Sal, pimenta do reino
Gengibre ralado
1 pera

Colocar as sobrecoxas (sem pele, claro) dentro de um saquinho zip, o suco de  limão, mostarda, sal, pimenta do reino e gengibre ralado - "zipar" massagear bem. Deixar na geladeira uns 15 minutos (para pegar o gosto).

Dourar bem as ditas numa panela.Juntar a pera sem casca e picada (que pegou todo o douradinho que o frango deixou na panela), na sequencia o molho do tempero que ficou no zip com um pouquinho de água para cozinhar (não cobrir o frango com água)
A pera reduz e engrossa o molho até as partes ficarem cozidas... 
E como combina com os temperos..!

Ela dá como sugestão de acompanhamento de um talharine integral, com lascas de alho douradas no azeite,

Parece muito bom

Com certeza farei

Filézinho de frango com cogumelos

 Sábado resolvi fazer um almoço bem cara de sol (como assim?) 

Leve, saudável, e sem muito trabalho. 

Ingredientes

Mais ou menos 500gr de Sassami (filézinhos de frango).

Cebola, alho, sal, e 2 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de aceto balsamico ou limão, cheiro verde

(tudo no triturador ou no liquidificador)

Deixei neste tempero por mais ou menos 1 hora, aí então coloquei todos eles na minha (master, blaster) grelha.

 Agora me lembrei que minha amiga Roseli quer uma também.

Calma Ro, vou te comprar, é que terminou o estoque do Sam's

Não precisei colocar nenhuma gota de óleo, só os filés.                         Deixei dourar bem de um lado aí então virei, Após alguns minutinhos, acrescentei uma bandeja de cogumelos paris fresco (adoro)

Ele mesmo em contato com os filés  fez formar um molhinho, que perfumei com 1/2 xícara de café de vinho branco.

No final, só para dar uma cor ao prato, acrescentei meia cenoura ralada e desliguei o fogo.

Degustamos essa maravilha com arroz integral e salada de folhas novas de escarola com uvas moscatel.

Bom apetite

Estrogonofe Vegetariano

Proteína de Soja Texturizada (PTS) não é algo que chama atenção de muitas pessoas, mas resolvi experimentar essa versão (bife de soja) . Vem em tirinhas muito legal!!!

Ingredientes

1 xícara de bife de soja desidratada

1/2 cebola ralada, 1 dente de alho amassado.

1 xícara de molho de tomates

1 punhado de cogumelos paris cru ou em conserva (champinhom)

Pimenta (opcional)

Orégano desidratado ou outras ervas a gosto.

1 Fatia de mais ou menos 200gr de tofu (não usei creme de leite), mas se você preferir pode ser creme de leite leve. (1 caixinha)

Como preparei.

Primeiro coloquei 1 xícara do bife de soja, hidratar em 1/2 litro de água fervente.

Depois coloquei na panela, com a cebola e o alho, adicionei os outros temperos, o molho de tomates e o champinhom

Acrescentei o tofu, batido no liquidificador com um pouquinho de água (mais ou menos 1 xícara de café).

Desliguei o fogo após alguns minutos e coloquei um bom punhado de salsinha.

Servi com uma porção de horenso refogado (espinafre japonês)               Uma porção de arroz chamado (Mix total) em breve falo mais sobre ele          e  tomate cereja.

Delícia!!!

Bolinho Vassourinha (versão salgada)

Minha amiga Roseli Masi, depois de fazer inúmeros bolinhos vassourinhas (até para presentear), resolveu investir numa versão salgada, ficou ótimo, vamos conferir?

Ingredientes
Confira a receita da massa básica Bolinho vassourinha,
 no lugar do adoçante, adicione uma colher de café de sal.

Recheio
1 tomate picado
cubos de queijo fresco
orégano

Colocar o orégano no fundo de uma forminha de ramequim, o tomate e o queijo.
Cobrir com a massa.
Levar ao micro 4 minutos;




À partir daí, continuem a vontade em criar novas versões

Cartoccio de frutas com sorbet de abacaxi

Hoje é aniversário de uma amiga muito querida, então queria homenageá-la, essa sobremesa faço e dedico à ela. Para você Verônica, minha amiga, prima, irmã (beijos).

Cartoccio de frutas vermelhas 
Para fazer esses pacotinhos, eu usei algumas frutas que tinha em casa, então fique à vontade em mudar as frutas, qualquer uma vale o teste (acho interessante sempre que seja uma combinação de pelo menos 3 qualidades sendo uma sempre com polpa macia)

Ingredientes 1º cartoccio
3 fatias de kiwi
3 fatias de banana
3 morangos grandes também fatiados
Casquinha de laranja ralada
1 colher de chá rasa de adoçante culinário
Ingredientes 2º Cartoccio
3 fatias de banana
3 morangos fatiados
1/4 de maçã picada
1 colher rasa de adoçante culinário misturado com 1 colher de café de canela em pó

Fechei os dois pacotinhos e levei ao forno médio durante 15 minutos (o pacotinho incha um pouco). Confesso que os meus vazaram um pouco a calda que se formou (pena).

Depois é só abrir e servir, 

eu usei sorbet de abacaxi com hortelã 

É só degustar, devagar e com prazer

Puzzle apple

Essa eu achei demais, maçã é uma fruta saborosa, versátil, mas como colocar no lanche das crianças, por exemplo?
Picada? Não dá certo, ela oxida (fica escura) aí não tem jeito ninguém quer comer.

Outro contexto: Sabemos que precisamos nos alimentar, respeitando condicionamento orgânico. Intervalos de 5 à 6 horas, mas se não for possível, então uma refeição simples está valendo neste horário.
Maçã?
Gostoso, mas inteira não dá, algumas pessoas não conseguem mordê-la, tem que ser picada.
MAS ELA ESCURECE!!
Olhem o que achei nas minhas andanças pela Internet e já fiz fotografando os passos  

Pegue uma maçã, higienize, depois corte  à sua volta 4 vezes, veja na foto (você terá uma flor)

pequenos pedaços.Depois una esses pedaços novamente (como um puzzle)

Prenda com um elástico (esse mesmo que você está pensando) de escritório, claro que também lavado e higienizado.

Eu fiz a experiência e degustei a maçã depois de mais ou menos 2 horas que estava cortada e ela não estava oxidada

PERFEITO, APROVEI !

Dica do site @ Home com Real Food

Pasta de tofu com rúcula

Pasta de tofu com rúcula

Tofu

é um "queijo" feito a partir da soja, muito nutritivo e versátil fiz essa pastinha, que aprendi com uma aluna: Renata Melleu Cione, (dando uns toques pessoais).



Ingredientes
1 pedaço de tofu mais ou menos 200gr, ou ricota (caso tenha algum preconceito com produtos a base de soja).
1 bom punhado de rúcula (crua)
Pimenta calabresa (seca) - orégano - tomilho limão - raspas de limão - 1 colher de chá de suco de limão - 1 colher de chá de azeite.

Fazer
Amasse com um garfo o tofu, pique a rúcula em pedacinhos bem pequenos, (como salsinha) e agregue os outros ingredientes.

Muito gostoso para degustar com torradinhas, ou rechear folhas de endívias ou alface frisée.

Rocambole de Carne com espinafre

Essa receita foi outro desafio na minha turnê "comida sem sal, mas com muito sabor", gordura? Nem pensar, tem que ser uma carne bem magra e um recheio, saudável e apetitoso.
Continuo na dieta do Operado (para quem é novo no blog, esse meu desafio é por conta da cirurgia do meu marido)

Rocambole de Carne com espinafre 

Ingredientes
1 Kg de lagarto, bem limpo e aberto feito um bife gigante
1/2 maço de espinafre (cru)
1 cenoura grande
Vários temperos: pimenta rosa, pimenta calabresa, grãos de mostarda, orégano, tomilho, raspinha e sumo de limão.

 Coloquei sobre a carne um pouco de suco de limão, e punhadinhos das ervas citadas acima.
Depois fiz uma camada com as folhas de espinafre, polvilhei mais temperos, depois a cenoura cortada em três pedaços, mais um pouco de caldinho de limão.
Enrolei com muito cuidado e passei uma linha pela volta toda para segurar o rolo.

Coloquei na panela de pressão, deixei dourar um pouco, depois coloquei uma xícara de água e uma folha de louro, levei na pressão por mais ou menos 40 minutos.
Abri a panela coloquei algumas batatas e levei mais 12 minutos.

Ficou muito bom. Mesmo sem sal, os temperos dão um toque especial.
Se você quiser adicione sal nesta receita, mas lembre-se "moderação"

Tainha no pacote

Mês de julho, férias, passeios? Viagens? Que nada, sufoco!!!
Meu marido teve um problema de saúde, foi um tremendo susto, teve que submeter-se à uma cirurgia, e no final, ganhou 5 pontes (3 safenas e 2 mamárias).
- Caramba, que sufoco!!
Agora em casa tive que fazer algumas adaptações na nossa dieta
"Comida sem sal" foi a primeira recomendação médica.
 - Mas é muito ruim comer sem sal!!
Então estou me desafiando e criando receitas sem sal.
Faça bom proveito, se você tiver problema de hipertensão, ou adicione o sal se não tiver nenhum problema de saúde.

Eu garanto que fica muito saboroso.

Tainha no pacote

Ingredientes
1 filé de tainha ou outro peixe de sua preferência
1/2 chuchu em fatias
1/2 cebola em fatias
1 tomate em fatias
1/2 limão (sumo)
fatias de alho porró
orégano, tomilho, alecrim, salsinha picada
1 colher de chá de azeite aromatizado

Montagem
Colocar sobre um pedaço de papel alumínio fatias de chuchu, polvilhar salsinha picada.
Adicionar as fatias de tomate, polvilhar orégano.
Acrescentar o filé de tainha, cobrir com fatias de alho porró, folhas de alecrim, tomilho e o azeite.
Fechar o pacotinho e colocar no forno, por 40 minutos.

Eu servi o peixe, acompanhado de uma salada de folhas, tomatinho cereja, beterraba e arroz 7 grãos, com cebolas bem torradas.

Depois de pronto toda a sugestão, ao servir,  poderá acrescentar 1 grama de sal.
Obs:
Fica incrível você nem percebe que tem quase nada de sal nessa preparação.

Bolinho Vassourinha Versão Cupcake

Muito interessante a repercussão desse bolinho entre as alunas da Meta Real segue essa que é uma versão Cupcake de Edilene Mota, 

  


  Adorei a idéia, essa receita está sendo um sucesso!!!!!
 A versão que fiz igual a receita da Márcia e entre o iogurte e o leite, usei o iogurte. Misturei todos os ingredientes e acrescentei 4 colheres medidas de achocolatado, que também pode ser 4 colheres de chá, seguindo a quantidade de gordura do disco, pois a receita rende 2 porções. Mas para não ficar muito doce e mais saúdavel usei o achocolatado Gold diet que tem 35% de cacau. Por último acrescentei o fermento, e antes de colocar no forno, coloquei uns pedacinhos de maçã em cima da massa.
 Fiz na forminha pequena e rendeu 10 unidades e ficou muitoooo bom rs.


Para conferir a receita original Clique =  bolo vassourinha 

Rolinhos de frango

 Essa receita, peguei com uma prima muito querida Carla, que também vive, como eu buscando comer bem, com qualidade, cortando calorias extras.
Essa sugestão, é ótima para os alunos da Meta Real, que seguem o Disco Alimentar.
Lembrando que serve duas porções, (você degusta e a outra pode congelar). Nesta receita, você tem a porção total de PROTEÍNAS.
  
Ingredientes
4 sobrecoxas desossadas
1 vidro pequeno de champignon (+ ou - 100gr)
1 punhadinho de sal, 
1 raminho de alecrim, 
1 colher de sopa rasa de maisena
1/2 xícara de água
1/2 cebola picada

Fazer

Limpe as sobrecoxas (quanto mais abertas mais fácil de enrolar). Salgue-as.

Recheie com o champignon fatiado e o alecrim.
Enrole com uma linha para não abrir.
Coloque em uma panela aquecida sem óleo (o frango solta gordura, mesmo 
sem pele)
Quando ficarem dourados, quase totalmente cozidos, junte a cebola e deixe em fogo médio ate dourar. Adicione a água com a maisena dissolvida para formar um caldinho. Costuma sobrar um pouco da mistura do  recheio, colocar no molho e deixar em fogo baixo mais uns minutinhos, até incorpar. 
Salpicar salsinha no final e uma pitada de sal no molho.

Essa receita rende 2 porções.




Obs:
Complete a refeição com uma porção de Carboidrato e 1 de reguladores

Sufle de Espinafre

Ingredientes
1 maço de espinafre picado
1 xícara (chá) de leite desnatado
3 claras em neve
1/2 xícara de (chá) de queijo branco picado
sal o quanto baste


fazer:
Num recipiente, junte  os ingredientes, menos as claras, misture bem, adicione as claras lentamente.
Divida a massa em 5 forminhas individuais, tipo ramequim, como foto abaixo

 leve ao forno para assar mais ou menos 30 minutos.
Sirva em seguida


Obs: Rende 5 porções ( 70cal. cada).


Funciona como 1/2 porção de proteína, acrescente  mais uma porção de carboidrato, meia de proteína e reguladores

Creme de abobrinha aromatizado com água de mexerica

Estava sem ideia para um acompanhamento no almoço. Bem na geladeira 2 abobrinhas (já falei que a geladeira tem que ser sua amiga, não sua sabotadora).
 Tinha também várias mexeriquinhas (azedas demais), não dá para comer, (que colhi no final de semana)

Então resolvi criar essa sugestão vamos lá.
Ingredientes

2 abobrinhas raladas (ralo grosso)
1/2 cebola ralada
1pitada de alho tostadinho
3/4 de copo de água que aromatizei com casca de mexerica
1 colher rasa de chá de amido de milho (maizena)


Fazer
Colocar a cebola na panela junto com o alho, dar uma leve 

refogada, adicionar a abobrinha e vá mexendo, acerte o sal, (ah! também coloquei uma pitada de orégano e umas 3 folhinhas de hortelã seca que tinha na geladeira).

Cinco minutos, adicione a maizena dissolvida na água aromatizada, mexa para engrossar e secar um pouquinho.

Delícia para acompanhar, uma proteína: peixe, carne ou frango, ou ainda um ovo feito na tefal que também já ensinei.


Essa quantidade rende pelo menos 3 porções.


Dica
O que sobrar, à noite, você coloca numa frigideira antiaderente e quebre dois ovos, vá mexendo com uma espátula.
Ótima sugestão para um jantar leve, com uma porção de salada de folhas e 2 fatias de pão light aquecido na torradeira,

Bom apetite

Sugestão de Refeição Balanceada

Depois de estudar a Palestra da próxima semana com minhas amigas Orientadoras da Meta Real, cheguei em casa com fome-física,

É muito bom ter a Geladeira e a dispensa a nosso favor,

Dando uma olhadinha, achei filé de pescada congelado, e alguns outros acompanhamentos que relato a seguir

Vejam como fiz.

Peixe grelhado e seus acompanhamentos do dia

Ingredientes

1 filé de pescada congelado

1/2 colher de chá azeite com especiarias

orégano

alho já tostadinho (pronto)

1 pitada de sal

Obs: quando usamos especiarias o sal torna-se dispensável

Fazer                                                                                                       Na própria assadeira, coloquei o filé de peixe (ainda congelado), reguei com o azeite, polvilhei o orégano, alho e sal

Levei para grelhar no forno elétrico, o meu é halogeneo (ótimo) por 15 minutos temperatura - 200 à 220 graus mais ou menos.

  Montagem da sugestão

Degustei o filé de peixe (proteína animal) Com uma salada de grão de bico que tinha na geladeira (proteína vegetal). Mais uma salada com alface, fatias de tomate, (reguladores) e uma porção de trigo que também tinha na minha dispensa (cozido no vapor) desses comprado pronto (carboidrato).

 sobremesa 

1 ameixa vermelha

Água e café para encerrar.

Um almoço com saciedade e muita  satisfação