Couscous Marroquino fácil

Tenho vários cardápios onde coloco como acompanhamento Couscous Marroquino, confesso que meu marido aprecia muito mais do que arroz, e várias amigas  pedem a receita.
Eu tenho a maneira clássica  mas simples de prepará-lo.
Vamos lá

Ingredientes

1 xícara de couscous marroquino.
1 colher de sopa de azeite
sal
1 xícara de água fervente
250 gramas de seleta de legumes (congelados) refogados em cebola e alho picadinhos.

Fazer

Colocar os grãos de couscous em uma panela e acrescentar a colher de azeite. Levar ao fogo baixo mexendo sempre
A parte ferva a água
Assim que estiver em ebulição, coloque sobre os grãos e desligue o fogo . Tampe a panela e aguarde uns minutos para hidratar os grãos.
(essa é a preparação básica)
Enquanto isso refogue os vegetais em um fio de azeite, cebola picada, alho socado, e orégano.
Com um garfo mexa a preparação do couscous para soltar os grãos.
Misture o vegetais e tempere com  salsinha, cebolinha e outras ervas que lhe agradar.
Você poderá enriquecer o prato, adicionando laminas de amêndoas, passas brancas.
Vale tudo o que sua imaginação quiser.
Lembrando o principio básico da preparação.

Fatias de repolho ao forno

Que acompanhamento saboroso e simples! Fora que o repolho é uma excelente fonte de minerais,é um anti-inflamatório, combate radicais livres, colesterol e fibras. Alimento funcional e comida de verdade!!!

Ingredientes

1 repolho médio.
3 colheres de chá de azeite
sal o quanto baste
ramos de tomilho limão

pimenta do reino
alho em pó.
4 colheres de chá de água


Fazer
Cortar o repolho em fatias grossas, mais ou menos 2 cm
Junte o azeite e os temperos, misturando bem com um batedor.









Com o auxilio de um pincel ou uma colher distribua a mistura sobre as fatias já colocadas em um refratário.

Adicione 1/2 xícara de café de água no refratário e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 40 minutos.

Servi com um cuscuz marroquino com vegetais e gorgonzola.

Fatias de berinjela

Essa receita, não tem nenhum grau de dificuldade e é conhecida por muitas de nós, mas é sempre bom repaginarmos até a maneira de servir. Pois essa apresentei sobre uma porção de massa fresca tri colori.

Vamos aos ingredientes

 2 berinjelas pequenas mais finas

1 lata de tomate pelado picado ( ou molho pronto)

Ervas frescas para temperar o molho

6 fatias de muzarela

1 punhado de queijo ralado

Fazer

Fatiei as berinjelas em 15 porções e deixei por 10 minutos numa salmoura

Passado o tempo, dei uma lavada espremendo todo o caldo. Levei ao microondas por 3 minutos, numa vasilha própria.

Ajeitei numa forma as fatias de berinjela, coloquei sobre cada uma, um pedaço de muzarela, uma colher de sobremesa de molho e polvilhei queijo ralado;

Levei o forno elétrico por 20 minutos para gratinar

Mostro aqui duas maneiras de apresentar essa delicia. A primeira com massa fresca. Salada separada

Essa segunda, com arroz sete grãos, escarola refogada e 1 salada crua  

Bolo de carne

 Assistindo um programa de culinária na TV. vi uma receita de bolo de carne, que resolvi emagrece-la, pode conferir, ficou uma delícia. E muito simples de executar

Ingredientes

1/2 kg de carne moída de sua preferência
1 e 1/2 pãozinho francês demolhado em água e espremido
2 ovos
1 cenoura ralada
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho picado
1 abobrinha também picada ou ralada
queijo parmesão ralado
sal, salsinha, e outras ervas frescas a seu gosto 

Misture bem todos os ingredientes, num bol com fundo arredondado.














Vire a mistura num refratário.

Cubra com uma porção de molho pomodoro da nona repaginado, ou uma lata de molho ao sugo pronto.
Salpique queijo ralado sobre o bolo e leve ao forno por 45 minutos

Fica incrível macio e suculento.

Essa sugestão é servida com purê cremoso de batatas e salada mista.

Fiz novamente, acrescentei mais 200ml de água no molho e então servi com nhoque, incrível!!!

Muffins de Escarola

Feriado, chuva, frio, então vamos inovar o cardápio, esses Muffins que acabei de assar, ficam uma delícia, a receita é muito simples. 
O que usei?

Recheio:
1 pé escarola
alho torradinho

Lave muito bem as folhas,depois pique bem fininho, coloque numa panela.
A minha possui varias camadas de antiaderente, vá mexendo (não precisa colocar água) essa verdura solta liquido, ela vai murchar, então desligue o fogo e acrescente alho torradinho (1 colher de café) e sal

(somente isso) Reserve

Massa
4 ovos
1 xícara de leite desnatado
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá de sal
12  colheres de sopa de farinha de trigo (eu uso com fermento)
se a farinha que você usar não tiver fermento, acrescente 1 colher de sopa.


Bata as claras em neve e reserve.

Em batedeira, bata as gemas, o óleo, leite, sal e vá acrescentado a farinha às colheradas.
Misture no final as claras com delicadeza para não perder o aerado.

Colocar em forminhas de Muffins, 1 colher de massa, um pouco da escarola, e cobrir com mais massa.

Salpique sementes, ou farelo de trigo, e leve ao forno por mais ou menos 45 minutos,

A receita rende 10 Muffins, que poderão ser congelados com tranquilidade.







Você que é aluno Meta Real 1 Muffin, poderá  valer como seu energético da refeição.

Confira essa minha sugestão de cardápio. Ainda poderá acrescentar uma porção de proteína, que acabei dispensando. 
Não esqueça de uma porção de fruta para sobremesa.

Bom feriado e bom apetite!!

Sufle de Espinafre

Ingredientes
1 maço de espinafre picado
1 xícara (chá) de leite desnatado
3 claras em neve
1/2 xícara de (chá) de queijo branco picado
sal o quanto baste


fazer:
Num recipiente, junte  os ingredientes, menos as claras, misture bem, adicione as claras lentamente.
Divida a massa em 5 forminhas individuais, tipo ramequim, como foto abaixo

 leve ao forno para assar mais ou menos 30 minutos.
Sirva em seguida


Obs: Rende 5 porções ( 70cal. cada).


Funciona como 1/2 porção de proteína, acrescente  mais uma porção de carboidrato, meia de proteína e reguladores

Creme de abobrinha aromatizado com água de mexerica

Estava sem ideia para um acompanhamento no almoço. Bem na geladeira 2 abobrinhas (já falei que a geladeira tem que ser sua amiga, não sua sabotadora).
 Tinha também várias mexeriquinhas (azedas demais), não dá para comer, (que colhi no final de semana)

Então resolvi criar essa sugestão vamos lá.
Ingredientes

2 abobrinhas raladas (ralo grosso)
1/2 cebola ralada
1pitada de alho tostadinho
3/4 de copo de água que aromatizei com casca de mexerica
1 colher rasa de chá de amido de milho (maizena)


Fazer
Colocar a cebola na panela junto com o alho, dar uma leve 

refogada, adicionar a abobrinha e vá mexendo, acerte o sal, (ah! também coloquei uma pitada de orégano e umas 3 folhinhas de hortelã seca que tinha na geladeira).

Cinco minutos, adicione a maizena dissolvida na água aromatizada, mexa para engrossar e secar um pouquinho.

Delícia para acompanhar, uma proteína: peixe, carne ou frango, ou ainda um ovo feito na tefal que também já ensinei.


Essa quantidade rende pelo menos 3 porções.


Dica
O que sobrar, à noite, você coloca numa frigideira antiaderente e quebre dois ovos, vá mexendo com uma espátula.
Ótima sugestão para um jantar leve, com uma porção de salada de folhas e 2 fatias de pão light aquecido na torradeira,

Bom apetite

Pimentão Recheado

Faço este prato sempre como acompanhamento de uma porção de arroz, feijão e salada de vegetais. Muito boa pedida


Guisadinho carne moída

250gr carne moída, 

1/2cebola picada,

 1 dente de alho amassado,

 1 tomate sem sementes

Colocar a carne moída na panela sem óleo, ir mexendo pois ela solta seu suco e começa a refogar, acrescente a cebola o alho e continue mexer, adicione o tomate picado sem sementes e corrija o sal.

Montar

Abrir  3 pimentões ao meio e rechear cada parte com 3 colheres de sopa do guizado, levar forno mais ou menos 50 minutos, com água e sal na forma.
Opcional, colocar um pouco de molho de tomates, minutos antes de tirar do forno, polvilhando queijo ralado para gratinar

Omelete Saborosa

Ingredientes: 
- 2 Claras 
- 1 Gema 
- 1/2 Tomate Picado 
-- 1 Punhado de Salsinha 
- 2 colheres de sopa de água gelada
- 1 Colher de café de margarina light para untar a frigideira
- 1 fatia média de queijo branco magro. ou1 fina de queijo prato light
- Sal a gosto 

Preparo: 
Bata as claras até espumar, acrescente a gema, a água gelada, acrescente o queijo, o tomate,  o sal e a salsinha. Colocar a margarina em uma frigideira antiaderente, despejar a mistura e cozinhar em fogo baixo. Virar com a ajuda de 1 prato. 


Você poderá variar o recheio,

Tirar queijo, colocar atum, ou somente ervas.
Por ser um prato rico em proteínas, acompanhe com uma bonita salada de vegetais e folhas,
e uma porção de carboidrato, caso não seja feita com batatas

Ratatouille

É uma apetitosa iguaria francesa, dizem que é um prato muito apreciado pelos camponeses, pois é feito à  base de vegetais, aqui no nosso caso é muito interessante, pois além de versátil, tem muitos nutrientes e é rico em  fibras, 

Ingredientes
2 berinjelas médias em cubos
2 cebolas médias cortadas em pétalas
4 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
1 pimentão verde em cubos
2 abobrinhas italianas em rodelas grossas
4 tomates sem sementes em cubos
1punhado de manjericão, picado com as mãos 
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de orégano
azeitonas verdes sem caroços ou passas
1/2 xícara (chá) de azeite orgânico extra virgem 
Sal a gosto
1 limão espremido.

Preparo
Coloque todos os ingredientes numa assadeira grande, misture bem, e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 50 minutos aproximadamente, misturando algumas vezes.


Dicas:


Esse preparo, você poderá degustar ainda quente, como acompanhamento de carnes, aves, ou ainda com arroz, feijão e 1 ovo (frito em frigideira tefal, sem gordura )


Pode ser consumido frio, como acompanhamento de carnes grelhadas, hambúrgueres, etc.


Pode ser consumido como recheio de pizza (aquela bem fininha que preparamos na frigideira) polvilhada com muzarela ralada.


E assim use sua imaginação e aproveite em outras composições