Abobrinha Recheada

Meu almoço de hoje foi preparado com as sobras da semana, dá para acreditar?

Fiz uma abobrinha, recheada com carne moída e milho, que sobrou do dia anterior, para acompanhar, peguei uns pedaços de aipim cozidos (congelados) temperados com um tempero aziatico, que preparei , salada de alface e um pesto de cebola roxa, azeite, vinagre e mel

Vamos ao preparo da abobrinha

Ingredientes

2 abobrinhas cortadas no comprimento 

Carne moída refogada com milho (é o que eu tinha),

Queijo branco ralado que misturei com um pouco de páprica picante para aromatizar

Sal com tempereiros.

Fazer

Com o auxilio de uma colher, tire o miolo das abobrinhas, passe o sal aromatizado em toda ela e leve ao microondas por 3 minutos, coloque dois pedaços por vez

Agora recheie cada pedaços cubra com o queijo branco ralado e polvilhe paprica picante.

Leve ao forno por 20 minutos

Delícia!!

O prato que estou usando nesta preparação é de minha amiga Suka Cerâmica

Almoço Balanceado

Que tal começarmos a semana pensando no bem estar do corpo?
Equilíbrio e Balanceamento fazem parte da nossa rotina alimentar, e claro que para termos sucesso, é necessário organização e disciplina.
Dá sim para emagrecer com muito prazer

Nesta composição temos

Cuscus Marroquino, (carboidrato) cuja receita já postei aqui no blog, só que desta vez substitui os vegetais por grão de bico cozido (proteína vegetal), salsinha e outras ervinhas da minha hortinha.

Uma porção de escarola, refogada (regulador) com alho e azeite (gordura)

1 filé de frango grelhado e filetado (proteína animal)

e tomate em gomos

((regulador)

Veja que esta sugestão de cardápio está montado numa louça muito charmosa da minha amiga, "Suka Cerâmica" 

Couscous Marroquino fácil

Tenho vários cardápios onde coloco como acompanhamento Couscous Marroquino, confesso que meu marido aprecia muito mais do que arroz, e várias amigas  pedem a receita.
Eu tenho a maneira clássica  mas simples de prepará-lo.
Vamos lá

Ingredientes

1 xícara de couscous marroquino.
1 colher de sopa de azeite
sal
1 xícara de água fervente
250 gramas de seleta de legumes (congelados) refogados em cebola e alho picadinhos.

Fazer

Colocar os grãos de couscous em uma panela e acrescentar a colher de azeite. Levar ao fogo baixo mexendo sempre
A parte ferva a água
Assim que estiver em ebulição, coloque sobre os grãos e desligue o fogo . Tampe a panela e aguarde uns minutos para hidratar os grãos.
(essa é a preparação básica)
Enquanto isso refogue os vegetais em um fio de azeite, cebola picada, alho socado, e orégano.
Com um garfo mexa a preparação do couscous para soltar os grãos.
Misture o vegetais e tempere com  salsinha, cebolinha e outras ervas que lhe agradar.
Você poderá enriquecer o prato, adicionando laminas de amêndoas, passas brancas.
Vale tudo o que sua imaginação quiser.
Lembrando o principio básico da preparação.

Lasanha fit de abobrinha

Essa receita ficou perfeita, um prato suave, fácil de executar, tão saboroso e saudável veja só

Ingredientes

2 abobrinhas
1 lata de tomate pelado (picado)
4 fatias de muzarela
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
temperos frescos (manjericão - tomilho limão - salsinha)
azeite - sal

Fazer

Fatie as abobrinhas, polvilhe um pouco de sal sobre elas e reserve

 Abra a lata de tomate pelado coloque o conteúdo
numa vasilha e tempere com as ervas frescas, o azeite e sal. Chamaremos essa mistura de Salsa de tomates

Agora, vamos à montagem do prato

Num refratário, coloque uma camada de fatias de abobrinha espremidas. (ela tem muita água).
Uma camada da Salsa de tomates,
Fatias de muzarela, rasgadas.

Depois outra de abobrinhas, salsa de tomates, muzarela
Abobrinha, salsa de tomates e polvilhar com o queijo ralado

Forno médio por 40 minutos. A abobrinha fica  al dente!! Esta preparação serve 2 a 3  porções.

Fatias de repolho ao forno

Que acompanhamento saboroso e simples! Fora que o repolho é uma excelente fonte de minerais,é um anti-inflamatório, combate radicais livres, colesterol e fibras. Alimento funcional e comida de verdade!!!

Ingredientes

1 repolho médio.
3 colheres de chá de azeite
sal o quanto baste
ramos de tomilho limão

pimenta do reino
alho em pó.
4 colheres de chá de água


Fazer
Cortar o repolho em fatias grossas, mais ou menos 2 cm
Junte o azeite e os temperos, misturando bem com um batedor.









Com o auxilio de um pincel ou uma colher distribua a mistura sobre as fatias já colocadas em um refratário.

Adicione 1/2 xícara de café de água no refratário e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 40 minutos.

Servi com um cuscuz marroquino com vegetais e gorgonzola.

Pimentão Recheado top!!

Essa receita é incrivelmente fácil e muito popular, mas com uma roupagem mais magrinha, fica top

Ingredientes

4 pimentões pequenos (usei amarelos por serem mais docinhos e redondinhos)
300 gr. de carne moída magra
1 tomate picado (pedaços bem pequenos)
Cebola ralada, alho amassado,sal

2 colheres de sopa (mais ou menos) de aveia em flocos (para dar liga)
1 punhado de manjericão ou tomilho ou ainda outra erva aromática de seu agrado
2 batatas doce cruas, fatiadas

Fazer

Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e reserve.
Misture todos os ingredientes sem apertar muito para não desmanchar os tomates e a aveia não formar uma papa.

Recheie cada metade de pimentão, arrume em um refratário e rale um pouco de queijo parmesão sobre eles. Leve ao forno por 30 a 40 minutos (200
Intercale as fatias de batata doce polvilhadas com sal para assar junto com os pimentões.
Adicione 1/2 xícara de café de água para o cozimento.

Depois de pronto, os pimentões se mantem corcantes, uma delícia!
Obs; Se você gostar da batata doce bem macia, coloque no refratário semi cozida (eu coloco crua)
Bom apetite!!!

Fatias de berinjela

Essa receita, não tem nenhum grau de dificuldade e é conhecida por muitas de nós, mas é sempre bom repaginarmos até a maneira de servir. Pois essa apresentei sobre uma porção de massa fresca tri colori.

Vamos aos ingredientes

 2 berinjelas pequenas mais finas

1 lata de tomate pelado picado ( ou molho pronto)

Ervas frescas para temperar o molho

6 fatias de muzarela

1 punhado de queijo ralado

Fazer

Fatiei as berinjelas em 15 porções e deixei por 10 minutos numa salmoura

Passado o tempo, dei uma lavada espremendo todo o caldo. Levei ao microondas por 3 minutos, numa vasilha própria.

Ajeitei numa forma as fatias de berinjela, coloquei sobre cada uma, um pedaço de muzarela, uma colher de sobremesa de molho e polvilhei queijo ralado;

Levei o forno elétrico por 20 minutos para gratinar

Mostro aqui duas maneiras de apresentar essa delicia. A primeira com massa fresca. Salada separada

Essa segunda, com arroz sete grãos, escarola refogada e 1 salada crua  

Quibe de abóbora japonesa

Ingredientes

  2 xícaras de chá de trigo para quibe

 3 xícaras de chá de água
 5 xícaras de chá de abóbora
 1  xícara de chá de cebola
 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
 Sal e pimenta do reino a gosto 
 3 colheres de sopa de hortelã, 1 colher de café de canela em pó
 1 limão espremido
 1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo

Deixe o trigo de molho em água quente por 30 minutos. Escorra bem e reserve. Cozinhe a abobora até ficar macia, esprema e reserve. Refogue a cebola no óleo de gergelim, acrescente a abóbora, o sal, a pimenta e reserve. Pique as folhas de hortelã e reserve.

Em um recipiente, misture o trigo hidratado, a abóbora reservada, a hortelã o limão e a canela. Mexa bem.

 Coloque em uma forma untada com margarina e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Salada Detox

Depois de um fim de semana com festas, comemorações, vamos voltar ao mundo real. 

Equilíbrio é a palavra chave.

Salada detox

Ingredientes

1 tomate

1 pedaço de alho poró mais ou menos 10 cm

1 pepino japonês

1 punhado de salsinha, orégano fresco,  manjericão  fresco, ou outras ervas frescas que preferir.

Fazer:

Fatie o pepino e coloque numa vasilha com sal por 15 minutos (mais ou menos).  Após esse tempo passe por água fria e esprema numa toalha de papel para retirar o excesso de água.
 Corte o tomate ao meio, tire as sementes e corte pequenos pedaços (tirei as sementes, pois queria uma mistura sequinha).
 Corte o alho poro em fatias finas.
 Misture os ingredientes adicionando a salsa e o orégano ou outras ervas frescas. 

Obs: Não adicione nenhum tempero (sal, azeite,....) O sabor de sal continua no pepino que foi desidratado.

A intenção desta mistura é renovar e balancear seu organismo, com muito sabor e nutrientes.

Conheça agora o beneficio de cada ingrediente

Pepino;

 Hidratante, alivio em processos de azia, digestão, elimina toxinas (vassoura virtual) fonte de vitaminas AB e C , controla pressão arterial, coloca rins em forma, além de ser refrescante ajuda na saciedade.

Alho Poró:

 Cheio de flavonoides, antioxidante, ajuda combater colesterol ruim,  fonte de Vitaminas A, C, K, é diurético e digestivo (entre outros benefícios)

Tomate:

 Antioxidante, catabólico (queima mais calorias do que te proporciona), melhora a saúde do coração, a saúde óssea, o licopeno. é um anti inflamatório e ainda é rico em potássio

Salsa:

 diurético, rica em anti oxidante, e vitamina C, ajuda no processo digestivo., controla o açúcar no sangue. Alivia constipação intestinal e flatulência, auxilia no processo de inflamações hepáticas, etc.

Quibe de Berinjela

Depois de um fim de semana com churrasco, é muito bom termos uma opção vegana. Esse quibe, realmente ficou muito bom. Vamos lá:

Ingredientes

1 berinjela grande
2 dentes de alho
1 fio de azeite/pimenta do reino
1 xícara chá de trigo para quibe
1 e 1/2 xícara chá de água quente para hidratar o trigo
cebola picada/ salsa/ hortelã
óleo de gergelim torrado

Fazer

Corte a berinjela ao meio faça talhos, polvilhe sal, pimenta, e o fio de azeite e o alho.
Leve ao forno mais ou menos 40 minutos, .
Enquanto isso hidrate o trigo na água quente.

 a seguir retire a polpa da casca com a ajuda de uma colher.
(triturei com um mix, para ficar menos pedaçuda a berinjela).

Adicione então o trigo hidratado, bem espremido, a cebola, a salsa o hortelã. Misture bem os ingredientes.

Arrume em uma forma com teflon,

Faça cortes na diagonal e regue com o óleo de gergelim.
Leve ao forno por 45 minutos ou até dourar.











Perfeito quando acompanhado de uma salada bem colorida

Hambúrguer de frango(caseiro)

Esses hambúrgueres são realmente muito fáceis de preparar, fora que, quando você prepara, sabe o que está colocando na mistura!!!

Ingredientes

1 peito de frango picado
sal o quanto necessário
1 cebola
1 dente de alho
salsinha
Pimenta se gostar

Coloque todos os ingredientes no processador, alguns segundos e pronto.

Só modelar e grelhar.

Não tem processador, então peça para seu açougueiro moer o peito e misture os outros ingredientes, bem picadinhos.


Servi meus hambúrgueres, com "Farfalle"ao pesto de manjericão e espinafre, acompanhados de uma salada de folhas com tomates.

Linguado ao limone

Domingo, estava pensando como fazer um peixe sem dar trabalho, sem ficar cheiro na cozinha e usar o que tinha a minha disposição na dispensa.

Bem, o peixe era um linguado que tive a oportunidade de trazer de Florianópolis.

Vamos lá, fazendo

Ingredientes:

1 filé de Linguado grande
1 limão cravo e 1 limão galego
Pimenta biquinho em conserva (o quanto baste)
Cebolinhas em conserva
Algumas Anchovas (usei umas três divididas ao meio)
Alecrim fresco, salsa e mais algumas ervas secas com pimenta
3 colheres de sopa de azeite e sal.

Montagem

Fiz um marinado com o azeite e as ervas.
Passei sobre o filé 
Numa panela elétrica, coloquei o peixe e cobri com finas fatias dos dois limões, acrescentei as pimentas biquinho, as cebolinhas e por fim tiras de Anchovas.
Reguei a preparação com 1/2 xícara de café de vinho branco seco.
Panela tampada 20 minutos.

Bem, se fizer em forno convencional, o tempo também poderá ser o mesmo!!
Delicia que degustamos com arroz de salsinha!