Mousse de Chocolate Vegano

Entre indas e vindas, viradas de paginas e pesquisas, achei uma receita que me encantou, resolvi fazer e como sempre, dando uns toques pessoais, acreditem, arrasou!!!

Mousse de Chocolate Vegano

Ingredientes

1 abacate grande

1 laranja (eu usei laranja Bahia)

1 colher de sobremesa de linhaça dourada

1/2 xícara de café de água, (ou até uma dependendo da textura do abacate)

2 colheres de sopa rasas de cacau em pó (orgânico)

gotas de essência de baunilha (opcional)

Fazer

(Muito difícil)

Coloque os ingredientes no liquidificador, primeiro a água, o suco de laranja e os outros a seguir

Bata bastante até ficar uma textura bem lisa

Coloque em recipientes individuais ou em uma taça grande

Salpiquei laminas de amêndoas torradas, mas com nuts de cacau fica divino também (sugestão essa da minha amiga Roseli Luz, que já preparou essa receita, no fds) .

Obs: Você que é um aluno Meta Real, é uma preparação para ser degustada já no segundo passo

lembrando "FAZER AS PAZES COM AS COISAS DE COMER".

Veja que a base desta Mousse é o Abacate (gordura do bem, e não Creme de leite)

Então use o lema

"Coma devagar e com todo prazer"

Bolo de Mexerica sem glúten, sem lactose

Fiz esse bolo, para usar umas mini mexericas que colhi no condomínio, são extremamente azedas, então.... Só posso dizer que o sabor ficou show. Aliás essa já é a segunda versão, pois a primeira fiz sem calcular muito as quantidades, (para quem já viu a anterior) é o mesmo bolo de domingo.

Ingredientes do bolo

1 xícara de chá do suco das mexericas
1 xíc. de chá de farinha de arroz
1/2 xic. de chá de amido de milho
1/2 xic. de chá de flocos de amaranto
1 xic. de chá rasa de açúcar light
2 ovos
1 xic. de café de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 punhado passas brancas (opcional)


Fazer

Levar à batedeira os ovos e o açúcar, bater até espumar bem e ficar claro, adicionar aos poucos o suco das mexericas e o óleo.
Sempre batendo, coloque as farinhas (às colheradas), para que a massa fique bem aerada.
Por fim adicione o fermento e as passas, misture com delicadeza.
Untar a forma e levar ao forno por mais ou menos 35 a 40 minutos.

Assei dois em forminhas individuais, bom para o lanche.

Essa foi a versão feita no domingo, no lugar das passas, coloquei nozes trituradas e a quantidade de ingredientes foi maior!

Bolo de Cenoura sem lactose sem glúten, mas com muito sabor!

Família empenhada em alimentação saudável, recebi essa receita da minha sobrinha Alessandra, com os comentários que esse bolo além de super saudável e fácil de ser feito é DELICIOSO, 
Ele poderá fazer parte do seu café da manhã (discado) emagrecedor, será sua porção de carboidrato.

Ingredientes
2 ovos
2 cenouras pequenas
1/3 xíc da chá  de óleo de girassol
1 xíc. chá de farinha de arroz
1/2 xíc. de chá de açúcar demerara 
      raspas de limão
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparo
Bata no liquidificador os ovos as cenouras e o óleo.
 A parte, misture a farinha, o açúcar e o fermento, incorpore aos líquidos, e adicione as raspas de limão .
Unte uma forma pequena e polvilhe com farinha de arroz.
Forno 180' mais ou menos 30 minutos

Pão de forma sem glúten e sem Lactose

O Pão nosso de cada dia!!

Esse realmente é ótimo, sem glúten e sem lactose, feito rapidinho, fica bom até depois de alguns dias -

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara chá de água
1/2 xícara de óleo (girassol)
1 xícara de mix de farinha sem glúten
1 xícara de farinha de arroz
Uma pitada de sal e uma colher de chá de açúcar ou adoçante culinário 
1 colher de sopa rasa de fermento biológico
1 colher de sobremesa de goma xantana ou liga neutra 
1 colher de chá de gergelim tostado
1 colher de chá de chia

Fazer

Misture os ingredientes líquidos e depois vá adicionando os secos 
Por fim o fermento e a goma xantana ( eu uso batedeira de bolos)
Forma de silicone , forno mais ou menos 220' até dourar (30 min).

Obs: qdo coloca a goma, a massa adquire uma consistência pesada, por isso a última a ser adicionada.

Torta de vegetais sem glúten

Hoje foi o dia da chepa na geladeira, vamos ver o que sobrou, e não é que saiu uma bela e deliciosa torta.

 Ingredientes para massa

3 ovos
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de mistura de farinha sem glúten 
1/2 xícara de farinha de arroz
1 pitada de sal
1 copo de leite (250 ml)
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

2 abobrinhas raladas (cruas)
1 chuchu ralado (cru)
1 tomate picado
1 lata de milho verde escorrido
1 punhado de espinafre (cru)

Misture esses ingredientes, (menos o espinafre) e tempere como uma salada, com azeite, sal, orégano, salsinha, pimenta calabresa seca e algo mais que desejar.
Reserve.






Fazendo a massa

Bater os ingredientes da massa no liquidificador .

Montagem

Colocar metade da massa numa forma redonda, (silicone).
Adicionar a salada, cobrir com folhas de espinafre, 

. 











Cobrir com o restante da Massa

















Assar durante 30 minutos mais ou menos em forno médio

Pão sem glúten para o café da manhã

Esse pão hoje ficou incrível,  tinha que postar (vou passar o segredinho do sucesso)

Ingredientes

4 colheres de sopa cheias de farinha de arroz
2 colheres de sopa cheias de polvilho doce
1 colher de sopa de flocos de amaranto
2 colheres de sopa cheias de amido de milho
1 colher de sopa de gergelim torrado (faz a diferença)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de goma xantana (pulo do gato)
1 colher de chá de açúcar ou adoçante forno e fogão
1 pitada de sal

1 ovo
2 colheres de sopa de óleo (eu usei de girassol)
2 colheres de sopa rasas de manteiga ou margarina
300 ml de leite  (eu usei Zymil - Parmalat 90% - lactose)

Fazer
Misture os ingredientes secos, reserve.
Bata um pouco o ovo, acrescente o restante dos líquidos batendo sempre com um misturador, pode ser na mão mesmo.
Acrescente o liquido à mistura dos secos e vá mexendo até incorporar bem.
A massa deve ficar um pouco mais grossa que uma de bolo ( se necessário adicione mais leite).

Coloque numa forma de bolo inglês e leve ao forno médio por 30 minutos.

Obs. A goma xantana, deu elasticidade ao pão, ficou ótimo

Pão Expresso

Esse pão é realmente a maior sacada, é para ser feito naquelas situações que você está atrasada, quer comer direito e não teve tempo ou vontade de ir atrás de um "Pão sem Glúten" pelos mercados da vida.

Bem, o que você precisa ter em casa.

 Ingredientes
1 colher de sopa generosa de farinha de Amaranto ( pode substituir por outra ex: fubá, farinha de coco, farinha de linhaça, farinha de amêndoas, assim terá novas versões)

1 colher de sopa de farinha de arroz, como a anterior (generosa)

6 colheres de sopa de leite desnatado. 
1 pitada de sal
1 colher de chá rasa de fermento em pó.

Misturar com um garfo e levar ao micro num refratário

 (o meu tem 10cmx10cm e  4cm de altura)

Depois de de 1 minuto e meio ele está pronto

Desenformar cortar ao meio, assim você terá 2 fatias

colocar na sanduicheira para dourar com o recheio que lhe agradar, queijo branco, muzarela etc. Minha sanduicheira pifou,  então tenho feito na frigideira, sem dramas!

PERFEITO-  entre o inicio da preparação e o término, você não gastará mais de 5 minutos.

Tapioca de canela passas

Gente, essa tapioca ficou um arraso, vamos  à receita:

Ingredientes da massa

3 colheres de sopa de goma de Tapioca, (eu hidrato o polvilho em casa)
1 colher de sopa de passas brancas
1 colher de chá de canela em pó

Misturei esses três ingredientes e coloquei na frigideira, (espalho bem aí então ligo o fogo)

Deixei mais ou menos uns três minutinhos, (gosto da minha bem crocante) foi o tempo de fatiar um pouco de queijo muzarela light.
Virei a tapioca, coloquei o queijo e fatias de meia banana nanica

Polvilhei mais um pouco de canela.

Depois é só degustar com devagar e com prazer.

Para acompanhar tomei um copo de leite de soja gelado e um espresso

Uma variação muito interessante na massa da tapioca é acrescentar laminas de amêndoas ou ainda Chia, ou gergelim, etc.

 .

Uma tapioca salada, que tal?

Vale muito a sua criatividade para comer bem!

Tapioca repaginada

Como vocês sabem, estou me livrando do glúten, então tenho feito algumas variações no café da manhã.

Gosto muito de Tapioca e hoje essa é minha dica.

A Goma da tapioca, vende preparada, mas essa, eu mesma fiz, hidratando o polvilho azedo com água durante a noite .

Ingredientes para 1  porção

3 colheres de sopa de Goma de Tapioca
1 colher de café de gergelim 
1 pitada de sal
Misturei os ingredientes na própria frigideira, alisei a superfície com uma colher, ocupando toda a sua circunferência . Só então liguei o fogo.
Deixei mais ou menos 2 minutos, em fogo baixo, virei e mais um minuto.
Coloquei num prato de sobremesa, e adicionei como

recheio.

2 colheres de sobremesa de Queijo Cottage
1 colher de sobremesa de geleia diet de pêssego.

Posso garantir que ficou ótima!!! 

Alunos da Meta Real. para completar essa refeição uma porção de reguladores (pode ser um suco com vegetais e fruta) E ainda meia porção de construtor (proteínas) Um café preto ou um chá.

Bom dia saudável!!

Pão de Iogurte Desnatado

Recebi essa receita de uma amiga, ela está no livro "Delícias da Cozinha sem glúten" - Regina Racco
devo confessar que ainda não fiz, mas achei muito interessante por isso estou postando.
Vamos fazer? Garanto que farei ainda nesta semana.

Ingredientes
8 col. sopa de farinha de arroz
1 col. de sopa de semente de linhaça moída, ou farelo de arroz
1 col. de sopa de leite em pó
1ovo
2 col. de sopa de óleo
1 col. sopa de manteiga
1 col. sopa de semente de gergelim
1 col. sopa rasa de fermento químico
1 copo de iogurte natural desnatado.

Preparando

Misture os ingredientes secos, acrescente os líquidos a seguir. Bata como se fosse uma massa de bolos (é suave e leve).
Coloque numa forma de bolo inglês. Leve assar mais ou menos 30 minutos.
É uma massa de preparo rápido e fácil, dá para fazer enquanto se prepara o café da manhã e servi-lo quentinho. Conserva-se macio  por mais 2 ou 3 dias.

Vamos fazer? Me mande uma foto do seu preparado,
                      pois essa eu peguei na Internet (CyberCook)

Pão Sem Glúten

Tenho recebido alguns pedidos para postar coisas sem glúten, é sabido que algumas pessoas tem intolerância ao glúten, ele acaba interferindo no desempenho do emagrecimento, deixa lento principalmente as pessoas que são do tipo sanguineo "O" (que é o desespero maior para quem que emagrecer.
Sendo assim,  resolvi selecionar algumas receitas que tenho, aliás desenvolvi há algum tempo, pois meu marido resolveu tirar o glúten da vida e na época não conseguíamos achar muita coisa pronta no mercado.
Bem, chega de papo e vamos para ação.


Ingredientes 

2 xícaras de farinha de arroz
3 colheres de sopa de polvilho (tanto faz azedo ou doce)
2 ovos
1 xícara de água.
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de açúcar magro
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa rasas de semente de linhaça.






Fazer
Nossa que difícil!

É só colocar tudo no liquidificador, começando sempre pelos líquidos,
deixe separada a semente de linhaça.
Depois de tudo bem misturado, acrescente :
1 colher de sopa de fermento em pó
 e por fim a linhaça.
Leve a mistura em forma de bolo inglês untada e polvilhada, se fizer em forma de silicone, só untada com um fio de azeite.

Forno mais ou menos 40 minutos, como eu usei uma forma de silicone, meu tempo baixou para 30 minutos, temperatura média, 220 graus, 

Depois de pronto esse pão não fica dourado, para que isso aconteça ou você precisa deixar mais tempo no forno aí ele poderá ficar mais ressecado, ou faça como eu, deixei mais uns minutinhos só com dourador, 

Se você não tiver esse recurso no forno não tem necessidade de dourar (só aparência), o sabor é ótimo, conserve-o na geladeira.

Macarrão Liberdade

Tenho lido algumas matérias que falam sobre esse tal "Miojo Japonês", um tipo de macarrão não feito de trigo e sim uma espécie de batata, com um valor calórico baixíssimo (10cal. porção de 200gr), então resolvi testar.
Coloquei esse nome ao prato, pois fui lá no bairro da Liberdade, aqui em São Paulo, para comprá-lo.

Ingredientes

1 berinjela cortada em cubos
1/2 cebola em pétalas finas
1 dente de alho bem picadinho
1 bandejinha de cogumelo shimeji
Pedaços de Tofu (opcional) a porção de uma fatia grossa.
Shoyo o suficiente
1 pacote do Macarrão Itokonnyaku
(como são conhecidos)
fica na geladeira dos mercadinhos orientais






Bem, eu coloquei todos os ingredientes na panela, menos o tofu, com um fio de azeite, fui mexendo levemente e adicionando também o shoyo. Ao final coloquei os cubos de tofu

O Macarrão, tirei do pacote, escorri a água que vem com ele, lavei um pouco e levei para cozinhar, por 5 minutos (li as instruções na embalagem).
Depois de pronto misturei o preparo ao molho, acrescentei salsinha e cebolinha bem picadinha e está pronto para ser servido.

O sabor é bem agradável, mas o mais interessante é que não contém glúten, e tem poucas calorias.
Vale à pena fazer!