Ceviche (Whorkshop Meta Real)

Receita apresentada por Mariella Zuccon no Workshop de Molhos e Saladas da Meta Real

INGREDIENTES:

(para 1 porção de proteínas )

2 filés de pescada branca  

1 cebola roxa  

125 ml suco de limão 

Sal a gosto

Fazer

Corte os filés em tiras

acrescente a cebola e o limão e leve em geladeira por no mínimo 3 horas.

Servir

Sugestão de Refeição completa:  CEVICHE E VINAGRETE

½ porção de ceviche ( ½  porção de proteína)

Vinagrete com 4 ovos de codorna ( ½ porção de proteína)

1 prato de mix folhas e legumes (porção hortaliças)

½ pão francês cortado em fatias e torrado com orégano (porção energético)

1 porção de fruta

1 c/medida de azeite na salada ou na torrada (porção de gordura energético)

Refrigerante ou água com gás

Gazpacho (Workshop da Meta Real)

Receita apresentada por Mariella Zuccon


Ingredientes

3 tomates

1 pepino japonês grande 

2 pimentões vermelhos 

1 pimentão verde

1 cebola 

25 ml vinagre de vinho branco

salsinha ou coentro

Bater os ingredientes no liquidificador

Servir

refeição simples para alunos da Meta Real

Outra opção, retirada da revista Kaza festa 2011

Gazpacho de cenoura e espinafre

1,5 kg cenouras cozidas

500 gr espinafre cozido

Suco de ½ laranja

Folhas de tomilho fresco, sal e pimenta

Bater no liquidificador e servir bem gelado

Vinagrete (Workshop Meta Real)

Receita apresentada do Whorkshop de Molhos e Saladas da Meta Real by Roseli Masi


Ingredientes

tomate

cebola

salsinha

Picar bem miúdo,

misturar e armazenar.

Temperar apenas a porção que for usar.

Usar no preparo de molhos, com vegetais, lanches

.Molho japonês

1 colher (sopa) shoyo light

1 colher (café) de wasabi

2 colheres (sopa) de água

Misturar bem e servir com peixes (tradicional)

ou ainda

•Acompanha salada de pepino e tomate com pão francês

dica de refeição, acrescente

½ manga média com hortelã

•1 colher medida de nutella

•1 noz

Sugestão de uma refeição do Disco Alimentar Meta Real

Tomates Recheados (Workshop Meta Real)

Apresentada no Workshop Molhos, lanches e Saladas  Meta Real - by Roseli Masi

Ingredientes

2 tomates médios sem a tampa e sem sementes

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de cebola picada

½ porção de frango cozido

3 colheres (sopa) de salsinha picada

1/2 xícara (chá) de queijo Minas picado

Folhas de manjericão para decorar

fazer

Tempere a parte interna dos tomates (já sem a tampa e as sementes) com sal e pimenta e reserve.

Em uma frigideira antiaderente, murche a cebola, mexendo até ficar macia. Junte o frango e a salsinha e refogue por um minuto. Deixe amornar e acrescente o queijo.

Recheie os tomates com essa mistura, coloque-os em uma assadeira, regue com o azeite e leve ao forninho quente até o queijo derreter. Decore com folhas de manjericão. 

Salada de frango com molho de Iogurte - (Workshop Meta Real)

Receita apresentada no Whorkshop de Molhos, Lanches e Saladas da Meta Real  
by Mariella  Zuccon

Molho:
Ingredientes

1 POTE DE IOGURTE NATURAL DESNATADO.

1 COLHER DE SOPA VINAGRE BALSâMICO

1 COLHER DE SOPA MOSTARDA


Fazer
Misture os três ingredientes.


Acrescentar frango desfiado (80gr)

Montando uma refeição com esta sugestão, para alunos da Meta Real

1 pote iogurte natural desnatado (1/2 porção proteína) 

80 gr peito de frango desfiado (1/2 porção proteína) 

1 prato sobremesa de mix folhas e legumes (porção hortaliças) 

2 nozes picadas OU 25 grãos de amendoim  (porção gordura) 

15 morangos (porção de fruta) 

1 bola de sorvete (porção de cereais e derivados)

Molho de Pimentão - (Workshop Meta Real)

Receita apresentada no Whorkshop de Molhos, lanches e Saladas da Meta Real  by Maria Eliza  Zuccon

Ingredientes

500 gr pimentão vermelho (5 pimentões grandes)

1 cebola grande

1 cabeça de alho

100 ml de catchup light

250 ml de vinagre rosado

2 folhas de louro

Cheiro verde

1 colher de chá de sal

BATER NO LIQUIDIFICADOR E CONSERVAR EM GELADEIRA.
Obs: Esse molho acompanha carnes, saladas, torradas, etc
lembrando que foi elaborado só com Reguladores

Peanut butter banana

Receita apresentada no Whorkshop Molhos e Saladas Meta Real by Márcia Cabrera

Este sanduíche é uma versão do peanut butter banana and honey sandwich.

Vou passar 2 maneiras de preparar,  a primeira para quem gosta de variar os sabores e assim fica muito próximo ao sanduíche americano e outra para quem não gosta de arriscar,  para os mais tradicionais,


Versão americanizada de sabores, ótima

2 fatias de pão de forma light
2 colheres de sobremesa rasas de pasta de amendoim (alunos da Meta Real 2 colheres medidas)
1 banana em fatias
Na receita tradicional ainda é colocado um pouco de mel, mas como emagrecemos receitas, você poderá colocar um pacotinho de adoçante e canela em pó

Montagem,

Espalhe a pasta de amendoim sobre as fatias de pão, arrume delicadamente as fatias de banana, e polvilhe a canela com adoçante. Leve ao forninho elétrico, por mais ou menos 10 minutos

Ao tirar do forno feche o sanduíche e desfrute da delicadeza do sabor.

Agora a versão para os tradicionais

Banana com queijo

Ingredientes:

2 fatias de pão de forma light

1 colher de sobremesa de manteiga

1/2 banana em fatias

2 fatias de queijo prato ou mussarela

canela em pó.

Montagem

Passar manteiga nas fatias de pão
Colocar as fatias de banana sobre uma fatia do pão, polvilhar canela
Sobre a outra fatia colocar o queijo
Levar para o tostex para dourar, ou colocar no forno elétrico ( no forninho, eu faço aberto, enquanto o queijo derrete em uma fatia, as bananas também assam sobre a outra. Depois junte as partes e deguste
O aroma invade sua cozinha!!!

Salada Completíssima

Receita apresentada no Workshop Molhos, lanches e Saladas Meta Real by Márcia Cabrera

Ingredientes

Alface americana
Alface crespa
Rúcula
1 xícara de grão de bico cozido (eu uso o de caixinha pronto)
Algumas alcachofrinhas em conserva
Bolinhas de mussarela de búfala

Preparo

Colocar num prato de vidro camadas de alface americano e crespa, (colhidas na minha hortinha), intercalar com folhas de rúcula
Salpicar  a quantidade de grão de bico, as alcachofras e as bolinhas de queijo.

O molho é uma mistura de azeite, sal, orégano fresco (também da horta) ou seco, limão, ou laranja, ou aceto balsâmico e um pouquinho de água gelada.
Preparo esse molho e deixo à parte (cada convidado serve-se da salada e do molho o quanto goste).

Na preparação de qualquer prato o que vale é a apresentação, então uma simples salada fica apetitosa quando bem elaborada.

Detalhe da minha micro, mas poderosa horta

Lanche delícia gratinada

Receita apresentada no Workshop Molhos e Saladas Meta Real by Márcia Cabrera

3 fatias de pão de miga, ou 3 fatias de pão de forma light (prensadas ligeiramente)
2 colheres de chá de maionese
1 fatia de presunto ou peito de peru
1 fatia de queijo prato
2 tomates fatiados

Cobertura
Bater no liquidificador
1/4 de copo de ricota
1/4 de copo de leite desnatado

Montagem
Passar maionese nas fatias de pão
Colocar sobre  1 fatia o presunto e o queijo
Cubra com a outra e acrescente o tomate (bastante) tempere com sal
Cubra com a outra fatia
Despeje o molho batido no liquidificador e leve ao forno para gratinar

Eu multipliquei a receita por 4, porque estávamos em 4 pessoas para degustar o lanche. Estava sem forno com dourador, se você tiver esse recurso o gratinado ficará mais evidente, mas posso garantir que o sabor é delicioso